Rapport sur la sécurité alimentaire - Taqueria Morelia, Chicago Illinois

3943 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur les lieux. La direction a demandé à chaque employé de signer une politique de santé des employés. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune fourniture de nettoyage n'a été observée sur les lieux pour répondre à un vomi ou à un événement diarrhéique. La direction a reçu l'ordre de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis aux consommateurs et de rappel n'a été observée sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer et de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments à un rappel sur le menu. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de souris sur le sol derrière le congélateur coffre dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever toutes les excréments. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments surgelés observés conservés dans un sac d'épicerie en plastique dans le congélateur coffre. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyez les surfaces intérieures de la machine à glace.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes du noyau n'ont pas été corrigées à partir du rapport #2386897 du 8/9/20 : 51 - dispositif anti-refoulement non situé dans la machine à glace dans le sous-sol. Doit installer un dispositif anti-refoulement ou un espace d'air entre l'entrée d'alimentation en eau et l'unité afin qu'il puisse être situé pour être entretenu et entretenu. 53 - doit fournir un réceptacle de salle de toilette avec couvercle pour les serviettes hygiéniques dans la salle de bain unisexe. 58 - gestionnaires d'aliments certifiés notés en service sans formation sur les allergènes certification. La direction a informé la direction que tous les responsables des services alimentaires doivent avoir la certification de formation sur les allergènes. Fondation prioritaire 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov | Symptômes: Diarrhée