Relatório de segurança alimentar: Restaurante Three Happiness, 209 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.

209 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de abril de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-204. 112 (b): não observou termômetros de ar ambiente dentro de um dos refrigeradores de preparação na área principal de preparação de alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111: atividade de baratas vivas e excrementos de ratos ainda observados. As baratas foram observadas no porão nas seguintes áreas: na parede sob a placa de drenagem da máquina de lavar louça de baixa temperatura, nos baldes dos produtos químicos armazenados sob a placa de drenagem da máquina de lavar louça de baixa temperatura, perto do coletor de gordura sob o ralo da máquina de lavar louça de baixa temperatura, no chão e dentro de uma abertura na parede onde o tanque de água quente é armazenado. Debaixo de uma das prateleiras do porão observou excrementos de ratos. Nenhuma pequena atividade de mosca foi observada. Instruído a eliminar a atividade de baratas vivas, limpar excrementos de roedores e higienizar as áreas afetadas, recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária 7-38-020 (a), nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112: observou baratas mortas no chão ao lado da máquina de gelo no porão e cercou a caixa de gordura no porão. Instruído a remover, limpar e higienizar áreas com baratas mortas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): observou o interior do forno na área de preparação de alimentos com acúmulo de sujeira e gordura. Além disso, observou o interior das unidades de retenção de frio no local com pequenos restos de comida. Instruído a limpar e manter todos os referidos equipamentos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: aberturas observadas nas paredes do armário de armazenamento do tanque de água quente, nos pisos próximos à máquina de lavar louça de baixa temperatura e nas paredes próximas à máquina de lavar louça de baixa temperatura. Todas as aberturas mencionadas foram observadas no porão. Instruído a selar todas as aberturas para evitar pontos de abrigo para pragas e roedores e para tornar as superfícies lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: pisos observados sob o equipamento de cozinha na área principal de preparação de alimentos com acúmulo de gordura e não manutenção. Instruído a limpar todos os pisos e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18: poeira observada se acumulando acima das unidades de fritura e da estação de trabalho na área de preparação de alimentos. Instruído a remover a poeira e manter.

Fonte: chicago.gov