Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Three Happiness, 209 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

209 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de abril de 2024
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-204. 112 (b): no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de uno de los refrigeradores de preparación en el área principal de preparación de alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: aún se observa actividad de cucarachas vivas y excrementos de ratas. Las cucarachas se observaron en el sótano en las siguientes áreas: en la pared, debajo del desagüe de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en los cubos con los productos químicos almacenados debajo del desagüe de la máquina lavavajillas a baja temperatura, cerca del colector de grasa debajo del escurridor de la máquina lavavajillas a baja temperatura, en el suelo y dentro de una abertura de la pared donde se almacena el tanque de agua caliente. Debajo de una de las estanterías del sótano se observaron excrementos de ratas. No se observó actividad de moscas pequeñas. Se le indicó que eliminara la actividad de las cucarachas vivas y que limpiara los excrementos de los roedores y desinfectara las áreas afectadas, y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción prioritaria 7-38-020 (a), no se emitió ninguna citación

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112: observó cucarachas muertas en el piso al costado de la máquina de hielo en el sótano y rodeó la trampa de grasa en el sótano. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas con cucarachas muertas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): observé el interior del horno en el área de preparación de alimentos con acumulación de suciedad y grasa. Además, se observó el interior de las unidades de almacenamiento en frío en el sitio con leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo dicho equipo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: aberturas observadas en las paredes del armario de almacenamiento del tanque de agua caliente, en los pisos cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura y en las paredes cerca de la máquina lavavajillas de baja temperatura. Todas las aberturas mencionadas se observaron en el sótano. Se le indica que selle todas las aberturas para evitar puntos de refugio para plagas y roedores y para que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: pisos observados debajo del equipo de cocina en el área principal de preparación de alimentos con acumulación de grasa y sin mantenimiento. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-202. 18: se observó una acumulación de polvo sobre las unidades de fritura y la estación de wok en el área de preparación de alimentos. Se le indica que elimine el polvo y lo mantenga.

Fuente: chicago.gov