Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Three Happiness, 209 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

209 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avril 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans l'une des glacières de préparation de la zone principale de préparation des aliments.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 : activité de gardons vivants encore observée et excréments de rats. Les cafards ont été observés au sous-sol dans les zones suivantes : sur le mur sous l'égouttoir du lave-vaisselle à basse température, sur les seaux de produits chimiques entreposés sous l'égouttoir du lave-vaisselle à basse température, près du bac à graisse sous l'égouttoir du lave-vaisselle à basse température, au sol et à l'intérieur d'une ouverture du mur où est entreposé le réservoir d'eau chaude. Des excréments de rats ont été observés sous l'une des étagères du sous-sol. Aucune petite activité de mouche n'a été observée. Il a été demandé d'éliminer l'activité des cafards vivants, de nettoyer les excréments de rongeurs et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de priorité 7-38-020 (a), aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 : des cafards morts ont été observés sur le sol sur le côté de la machine à glace au sous-sol et entourent le bac à graisse au sous-sol. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones contenant des cafards morts.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : j'ai observé une accumulation de crasse et de graisse à l'intérieur du four dans la zone de préparation des aliments. On a également observé l'intérieur des unités de réfrigération sur place avec de légers débris alimentaires. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tous ces équipements

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : ouvertures observées dans les murs du placard de rangement du réservoir d'eau chaude, dans les sols près du lave-vaisselle à basse température et dans les murs près du lave-vaisselle à basse température. Toutes les ouvertures mentionnées ont été observées dans le sous-sol. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures pour éviter les points d'abri pour les ravageurs et les rongeurs et pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 13 : sols observés sous l'équipement de cuisson de la zone principale de préparation des aliments avec une accumulation de graisse et non entretenus. Il est demandé de nettoyer tous les sols et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 : accumulation de poussière observée au-dessus des unités de friture et de la station de cuisson dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'enlever la poussière et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov