Relatório de segurança alimentar: TORTILLERIA LA RANCHERITA, 3010 14th St W, Bradenton, FL 34205, Estados Unidos.

3010 14th Street West, Bradenton, 34205 Florida, United States

Data de encerramento: 03/08/2023

Violações:
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observou aproximadamente 15 moscas na área de fabricação de tortilhas da cozinha. Observou aproximadamente 10 moscas na área do carrinho de preparação de alimentos na cozinha. **Advertência**

- Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observei um roedor correr pela parede da cozinha e passar por baixo do armário de servir comida quente. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Ovos com casca observados na mesma prateleira dos feijões prontos para comer. O operador moveu os ovos para a prateleira inferior. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 30 excrementos de roedores embaixo do armário de servir comida quente. Observou aproximadamente 20 excrementos de roedores no canto traseiro da cozinha com uma prensa de tortilha. O operador limpou os excrementos nas duas áreas. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Observou 2 casos de carne de carnitas de porco Praderas a 59F. O operador declarou que a carne chegou em 3-7-2023 no início da tarde. O operador descartou a carne. **Corrigido no local** **Aviso**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observou 80 libras de carne de carnitas de porco mantidas a 59F em um refrigerador. O operador declarou que a carne chegou no dia anterior. **Advertência**

- Alta prioridade - Disjuntor a vácuo ausente na mangueira ou no conector/divisor adicionado ao bibo da mangueira. Observado fora da mangueira Bibb sem preventor de refluxo. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida