Relatório de segurança alimentar: Uptown Pizza & Bq, 1031 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de fevereiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no lavatório, localizado próximo à pia de três compartimentos. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização de lavagem de mãos para todos os dissipadores de mãos e mantê-los.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 20 excrementos de rato na parte inferior da estante, embaixo do balcão de sobremesas e ao lado da parede ao lado da mesa de preparação, na área de preparação frontal. Instruiu a pessoa responsável a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É recomendável receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto estavam armazenados, elevando-se pelo menos seis polegadas do chão em estantes elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou prateleiras de madeira crua na área traseira de armazenamento seco e nas áreas de preparação frontal e traseira. Instruiu a pessoa responsável a selar ou pintar para fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observaram prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador e no freezer. Instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e fazer a manutenção. Todas as superfícies que não entrem em contato com alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábuas de corte observadas com arranhões profundos e manchas escuras nas mesas de preparação na área de preparação frontal. Instruiu a pessoa responsável a recapear/substituir as tábuas de corte e mantê-las.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas do teto perto da porta de saída traseira. --- também observou várias lacunas no teto na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a substituir suavemente as placas do teto que faltavam para selar todas as lacunas e mantê-las em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos perdidos e danificados no freezer. Instruiu a pessoa responsável a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida e derramamentos no chão e nas superfícies de toda a instalação. Instruiu a pessoa responsável a limpar detalhadamente todas as prateleiras, o interior dos refrigeradores de preparação, unidades de retenção a quente, mesas de preparação e fritadeiras para remover derramamentos, restos de comida, acúmulo de sujeira e/ou graxa. Deve ser mantido em todos os momentos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário com um certificado de manipulador de alimentos expirado. Instruiu a pessoa responsável a renovar o certificado de manipulador de alimentos expirado para cumprir os requisitos de manipulador de alimentos do idph.

Fonte: chicago.gov