Rapport sur la sécurité alimentaire : Uptown Pizza & Bq, 1031 W Wilson Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur le lavabo, situé près de l'évier à trois compartiments. A demandé au responsable de fournir des panneaux de signalisation sur le lavage des mains pour tous les lavabos et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité de rongeurs sur les lieux. J'ai observé environ 20 excréments de souris au bas de l'étagère, sous le comptoir à desserts et le long du mur, à côté de la table de préparation, dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Il est recommandé de bénéficier d'un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation de la base de priorité 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des récipients alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de réfrigération, de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de bien entreposer les aliments et de les protéger contre la contamination pendant leur entreposage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères en bois brut observées dans la zone de stockage au sec arrière et dans les zones de préparation avant et arrière. Il a demandé au responsable de sceller ou de peindre pour obtenir une surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de rangement rouillées observées dans une glacière et un congélateur de plain-pied. A demandé au responsable d'enlever la rouille et de l'entretenir. Toutes les surfaces qui n'entrent pas en contact avec les aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper présentant de profondes rayures et des taches foncées ont été observées sur les tables de préparation situées dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond manquantes ont été observées près de la porte de sortie arrière. ---On a également observé de multiples lacunes dans le plafond de la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond manquantes en douceur afin de colmater tous les espaces et de les maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de sol manquants et endommagés ont été observés dans le congélateur de plain-pied. Il a demandé au responsable de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et les surfaces de l'établissement. Il a demandé au responsable de nettoyer minutieusement toutes les étagères, l'intérieur des glacières de préparation, les unités de rétention de chaleur, les tables de préparation et les friteuses afin d'éliminer les éclaboussures, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou la graisse. Doit être entretenu à tout moment.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : a observé un employé avec un certificat de manipulateur d'aliments expiré. A demandé au responsable de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments expiré afin de se conformer aux exigences de l'IDPH pour les manipulateurs d'aliments.

Une source : chicago.gov