Informe de seguridad alimentaria: Uptown Pizza & Bq, 1031 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo, ubicado cerca del lavabo de tres compartimentos. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos y los mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Observé aproximadamente 20 excrementos de ratón en la parte inferior de la estantería, debajo de la encimera de postres y a lo largo de la pared junto a la mesa de preparación, en la zona frontal de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observé recipientes de alimentos almacenados en el suelo, en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento. Le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados, elevándolos al menos a seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: observé estantes de madera en bruto en la zona trasera de almacenamiento en seco y en las áreas de preparación delantera y trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que selle o pinte para obtener una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: observó estantes de almacenamiento oxidados en el refrigerador y el congelador a ras de suelo. Dio instrucciones a la persona a cargo para que eliminara el óxido y lo mantuviera. Todas las superficies que no estén en contacto con los alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: observé tablas de cortar con arañazos profundos y manchas oscuras en las mesas de preparación en la zona frontal de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, limpias y equipadas
- comentarios: se observó que faltaban placas del techo cerca de la puerta de salida trasera. ---También observé múltiples huecos en el techo en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que reemplazara las placas faltantes del techo sin problemas para sellar todos los huecos y mantenerlos en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, limpias y equipadas
- comentarios: se observaron baldosas faltantes y dañadas en el congelador a ras de suelo. Le indicó a la persona a cargo que reparara para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, limpias y equipadas
- comentarios: observó restos de comida y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Indicaron a la persona a cargo que limpiara detalladamente debajo de todas las estanterías, el interior de las neveras de preparación, las unidades de almacenamiento en caliente, las mesas de preparación y las freidoras para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad y/o la grasa. Debe mantenerse en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado con un certificado de manipulador de alimentos caducado. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renovara el certificado de manipulador de alimentos vencido para cumplir con los requisitos del IDPH para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov