Relatório de segurança alimentar: Victory Grill, 2246 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2246 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 9, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa encarregada do restaurante no momento da inspeção. A gerência instruiu a designar uma pessoa responsável em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (cachorros-quentes a 135f) estão sendo preparados e servidos. A gerência instruiu a ter um gerente de alimentos certificado presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados (linguiça cozida e arroz cozido) armazenados por mais de 24 horas no refrigerador, sem data marcada para indicar a data em que o alimento deve ser usado ou descartado. Gerenciamento instruído para marcar a data de todos os alimentos tcs aplicáveis. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor sobre o cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: 'esses alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos'. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou uma mosca morta em um recipiente aberto de sal na área de armazenamento de alimentos secos. A gerência instruiu que todos os alimentos devem ser protegidos da contaminação o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa na parte superior e nas laterais da lixeira externa. A gerência instruiu a limpar e manter o depósito de graxa o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior do relatório #2546922 em 25/1/22 não corrigida: 57 - observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov