Rapport sur la sécurité alimentaire : Victory Grill, 2246 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2246 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du Rapport : 9 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable du restaurant n'a été observé au moment de l'inspection. La direction a reçu pour instruction de désigner un responsable en tout temps. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place pendant que des aliments tcs (hot dogs à 135f) sont en cours de préparation et de service. La direction a demandé à ce qu'un responsable des aliments certifié soit présent en tout temps pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments tcs prêts à manger observés (saucisse cuite et riz cuit) stockés plus de 24 heures dans la glacière sans date marquée pour indiquer la date à laquelle l'aliment doit être utilisé ou jeté. La direction a demandé de marquer à ce jour tous les aliments TCS applicables. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. La direction a demandé à la direction de divulguer ou de décrire quels aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments à une mention de rappel sur le menu. Doit inclure la phrase suivante avant la déclaration de rappel : « ces aliments peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits. » violation de fondation prioritaire 7-38-005.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : observé une mouche morte dans un récipient ouvert de sel dans la zone de stockage des aliments secs. La direction a indiqué que tous les aliments doivent être protégés contre la contamination en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur le dessus et les côtés de la benne à graisse extérieure. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'entretenir la benne à graisse en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (b). Citation émise.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2546922 le 25/01/22 non corrigée : 57 - observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a reçu pour instruction de présenter une preuve de formation pour tous les employés. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

La source : chicago.gov