Informe de seguridad alimentaria: Victory Grill, 2246 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

2246 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 jun. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no observó ninguna persona a cargo del restaurante en el momento de la inspección. Se instruyó a la gerencia para designar a una persona a cargo en todo momento. Violación de base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún administrador de alimentos certificado en las instalaciones mientras se preparan y sirven alimentos tcs (perros calientes a 135f). Se instruyó a la gerencia para tener un gerente de alimentos certificado presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

23. Marcado y disposición de la fecha adecuados
- comentarios: alimentos tcs listos para comer observados (salchichas cocidas y arroz cocido) almacenados más de 24 horas en el refrigerador sin fecha marcada para indicar la fecha en que el alimento debe usarse o desecharse. La administración instruida para marcar con la fecha todos los alimentos de tcs aplicables. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú para alimentos crudos o poco cocinados. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocinados y vincular esos artículos a una declaración de recordatorio en el menú. Debe incluir la siguiente frase antes de la declaración de recordatorio: «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocinados». Violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: observó una mosca muerta en un recipiente abierto con sal en el área de almacenamiento de alimentos secos. La administración indicó que todos los alimentos deben estar protegidos de la contaminación en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en la parte superior y los lados del contenedor de grasa exterior. Se instruyó a la gerencia para limpiar y mantener el contenedor de grasa en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: infracción básica anterior del informe #2546922 del 25/1/22 no corregida: 57 - observó un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se instruyó a la gerencia para mostrar prueba de capacitación para todos los empleados. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov