2229 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data do relatório: 11 de maio de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política heatlh empregado no local. Instruído a obter para todos os funcionários. Fundação prioritária 7-38-010
28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: 7-206. 12 observou isca rodenticida aberta localizada através da área do porão. Instruído a remover todas as iscas abertas de roedores só permitem que o controle de pragas aplique corretamente rodenticidas. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-015.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observaram rótulos inadequados para alimentos armazenados em recipientes. Instruído a fornecer rótulos adequados com os nomes comuns de alimentos para todos os alimentos que estão fora dos recipientes originais.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observou um roedor morto localizado atrás do aquecedor de água quente no porão. Instruído a remover todos os roedores mortos e limpar e higienizar as áreas afetadas.
43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: 3-304. 12 utensílios de contato com alimentos observados incorretamente armazenados entre os tubos localizados pelo espaço de ar para o dissipador 3 compartimento. Instruído a armazenar todos os utensílios corretamente em todos os momentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 plástico observado em torno do tubo para o espaço de ar que está localizado pela máquina de prato de baixa temperatura. Instruído a remover.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta observada no refrigerador de duas portas na área de preparação traseira na necessidade de reparo. Instruído para reparar e manter. Placa de cartão observada usada para revestimento de unidades de prateleiras na área de preparação de alimentos. Instruído a remover, limpar e higienizar para evitar abrigar pragas.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: lados observados de prep estações, equipamentos de cozinha, paredes e pisos sob equipamentos de cozinha que precisam de limpeza. Instruído a limpar e manter para ajudar a evitar o abrigamento de roedores e pragas.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (b) observado rachado, escuro profundo ranhuras e placas de corte manchadas. Instruído para substituir todas as tábuas de corte.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 dispositivo de prevenção de fluxo traseiro observado é necessário na torneira para enchimento pote com mangueira anexada ou remover a mangueira anexada. Instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 pisos observados precisam ser re-grouted através das várias áreas da área de preparação de alimentos. Instruído a fazer todas as superfícies lisas e facilmente limpáveis e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 itens observados armazenados no chão em várias áreas da área de preparação de alimentos, sala de jantar do cliente, no escritório localizado na cave e na área da cave. Instruído a remover todos os itens desnecessários e elevar tudo pelo menos 6 polegadas do chão. Caixas de leite observadas sendo usadas para armazenamento. Instruído para remover caixas de leite e fornecer prateleiras de armazenamento adequadas.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos para o gerente certificado da cidade de chicago. Instruído para obter e fornecer no local.
59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observou violação de fundação prioridade prévia não corrigido do relatório de inspeção #2501006 datado 5/3/21; atividade de roedores observada nas instalações. Cerca de 50 excrementos de roedores na área de preparação de alimentos sob estações de preparação frias, perto de 3 dissipadores comp, ao longo de bases de parede. Cerca de 60 espalhados por todo o porão no chão pelo congelador profundo, no armário e na sala de armazenamento traseira distante; instruído a limpar todas as áreas afetadas. Contacto reccomendido controle de pragas. Durante a re-inspeção em 5/11/21 observou cerca de mais de 50 excrementos de roedores na área de preparação de alimentos, mais de 100 excrementos de roedores na escada levando ao porão e mais de 100 excrementos de roedores localizados no porão entre equipamentos e nas prateleiras e mais de 40 excrementos de roedores localizados na sala do forno e mais de 20 excrementos de roedores localizados no escritório no porão. Também observou atividade de insetos vivos na área de preparação de alimentos. Observado cerca de 20 formigas vivas rastejando sob a pia do compartimento 3. Instruído a limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminar toda a atividade de roedores e insetos e entrar em contato com o controle de pragas para o serviço. Violação prioritária. Citação emitida 7-42-090.
Origem:
chicago.gov