报告人
2229 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2021 年 5 月 11 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察员工 Heatlh 政策。被指示为所有员工获取。优先基金会 7-38-010
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：7-206。12 观察到通过地下室区域开放的杀鼠诱饵。指示去除所有开放的啮齿动物诱饵只允许害虫防治正确使用灭鼠剂。违反优先级。引文发布 7-38-015。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。12 观察到容器中储存的食品标签不足。已指示为原始容器外的所有食物提供充足的标签，标有常见的食物名称。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 观察到位于地下室热水器后面的死亡啮齿动物。指示清除所有死亡啮齿动物，清洁和消毒受影响的区域。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 个食品接触器具在 3 个隔间水槽气隙所处的管道之间存放不当。指示始终妥善存放所有餐具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到管道周围的塑料是低温碟机所在的气隙。已指示删除。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域的两个门冰箱上需要修理的垫片。被指示进行维修和维护。观察到的卡板用于在食物准备区内衬搁架单元。指示去除、清洁和消毒，以防止虫害藏起来。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到的方面 准备站、烹饪设备、墙壁和烹饪设备下需要清洁的地板。指示进行清洁和维护，以帮助防止啮齿动物和虫害的窝藏。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）观察到砧板破裂，深深凹槽和染色。已指示更换所有砧板。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-204。水龙头上需要 12 个观察到的回流防护装置，用于连接软管或取下软管的锅灌装器。已指示提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 层观察到的楼层需要通过食物准备区域的各个区域重新灌浆。被指示要使所有表面光滑、易于清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501. 114 个观察到物品储存在地上的食物准备区、顾客用餐区、地下室办公室和地下室区域的各个区域。已指示移除所有不必要的物品，并将所有物品提升至少距地面 6 英寸。观察到牛奶箱正在用于储存。已指示拆除牛奶箱并提供适当的储存架子。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到芝加哥市认证经理的过敏原培训。已指示在现场获取和提供。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404。13（b：3）观察到之前的优先基础违规行为未从 5 月 3 日的检查报告 #2501006 中得到纠正；观察到在本地的啮齿动物活动。在凉爽的准备站下，靠近 3 个复合水槽，沿墙基地，食物准备区约有 50 个啮齿动物粪便。大约 60 个散布在地下室的深冰柜、衣柜和远后的储藏室内；指示清洁所有受影响的区域。推理联系 害虫控制。在 21 日 5 月 11 日的重新检查期间，观察到食物准备区有大约 50 多个啮齿动物粪便，通往地下室的楼梯上有 100 多个啮齿动物粪便，设备之间和货架上的地下室有 100 多个啮齿动物粪便，并找到 40 多个啮齿动物粪便在炉室里，地下室办公室里有 20 多个啮齿动物粪便。还观察到食物准备区的活昆虫活动。观察到大约 20 只活蚂蚁在 3 个隔间水槽下爬行。指示清洁和消毒受影响的区域，消除所有啮齿动物和昆虫活动，并联系害虫防治进行维修。违反优先级。引文发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
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