Rapport sur la sécurité alimentaire : Wentworth Seafood House, 2229 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2229 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de heatlh salarié sur place. Instructé d'obtenir pour tous les employés. Fondation prioritaire 7-38-010

28. Substances toxiques correctement identifiées, entreposées et utilisées
- commentaires : 7-206. 12 appât rodenticide ouvert observé situé à travers la zone du sous-sol. Il est demandé d'enlever tous les appâts ouverts pour rongeurs seulement permettre à la lutte antiparasitaire d'appliquer correctement les rodenticides. Violation de priorité. Référence émise 7-38-015.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12 a observé des étiquettes inadéquates pour les articles alimentaires stockés dans des contenants. Instructeur de fournir des étiquettes adéquates avec les noms usuels des aliments pour tous les aliments qui ne sont pas des contenants d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 a observé un rongeur mort situé derrière le chauffe-eau chaude dans le sous-sol. Instruction d'enlever tous les rongeurs morts et de nettoyer et de désinfecter les zones touchées.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : 3-304. 12 ustensiles de contact alimentaire observés mal entreposés entre les tuyaux situés par l'espace d'air pour l'évier à 3 compartiments. Instructé de stocker tous les ustensiles correctement en tout temps.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 plastique observé autour du tuyau pour l'espace d'air qui est situé par la machine à vaisselle basse température. Instructeur de supprimer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint observé sur deux portes réfrigérateur dans la zone de préparation arrière dans le besoin de réparation. Instructé de réparer et d'entretenir. Tableau de carte observé utilisé pour le revêtement des unités de rayonnage dans la zone de préparation des aliments. Enlever, nettoyer et désinfecter pour prévenir l'hébergement des ravageurs.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : côtés observés stations de préparation, matériel de cuisson, murs et planchers sous l'équipement de cuisson nécessitant un nettoyage. Instruction de nettoyer et d'entretenir pour aider à prévenir l'hébergement de rongeurs et d'organismes nuisibles.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-601. 11 b) on a observé des planches à découper craquelées, rainurées foncées profondes et tachées. Instructeur de remplacer toutes les planches à découper.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 dispositif de prévention de retour observé est nécessaire sur le robinet pour le remplissage de pot avec tuyau attaché ou retirer le tuyau attaché. Instructé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 étages observés doivent être rejoints à travers les différentes zones de la zone de préparation des aliments. Instructé pour rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 objets observés stockés sur le sol dans diverses zones de la zone de préparation des aliments, salle à manger client, dans le bureau situé au sous-sol et dans le sous-sol. Instructeur d'enlever tous les objets inutiles et de tout élever à au moins 6 pouces du sol. Caisses de lait observées utilisées pour le stockage. Instructeur d'enlever les caisses à lait et de fournir des étagères de rangement appropriées.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation allergène observé pour la ville de Chicago certifié gestionnaire. Instructé d'obtenir et de fournir sur place.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) observé une violation de la fondation prioritaire précédente non corrigée dans le rapport d'inspection #2501006 daté du 5/3/21 ; activité observée des rongeurs dans les locaux. Environ 50 excréments de rongeurs dans la zone de préparation des aliments sous des stations de préparation fraîches, près de 3 évier comp, le long des bases murales. Environ 60 dispersés dans le sous-sol sur le sol par le congélateur, dans le placard et dans la salle de stockage arrière lointain ; chargé de nettoyer toutes les zones touchées. Contacter lutte antiparasitaire. Lors de la réinspection du 5/11/21, on a observé environ 50 excrétions de rongeurs dans la zone de préparation des aliments, plus de 100 excrétions de rongeurs sur l'escalier menant au sous-sol et plus de 100 déjections de rongeurs situées dans le sous-sol entre l'équipement et sur les étagères, et plus de 40 excrétions de rongeurs ont été trouvées dans la salle du four et plus de 20 excréments de rongeurs situés dans le bureau au sous-sol. On a également observé l'activité des insectes vivants dans la zone de préparation des aliments. On a observé une vingtaine de fourmis vivantes rampant sous l'évier à 3 compartiments. Instruction de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'éliminer toute activité des rongeurs et des insectes et de contacter la lutte antiparasitaire pour le service. Violation de priorité. Référence émise 7-42-090.

Source : chicago.gov