456 East 35th Street,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data do relatório: 29 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa no local com o certificado de saneamento da cidade de chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros (frango, batatas cozidas) estava sendo preparado, manuseado e servido ao público. Instruído a sempre ter uma pessoa no local com um certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago. O gerente deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. O gerente deixou o local no início da inspeção da fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida).
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que possam ocorrer potencialmente dentro da instalação. Instruído a fornecer. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: o manipulador de alimentos observado sai da área de preparação, sai do prédio para trazer de volta um pedido de um cliente, entrar novamente na área de preparação e prosseguir para a área de preparação sem remover as luvas originais. Instruiu o manipulador de alimentos a remover as luvas, lavar as mãos e colocar luvas novas. Violação prioritária 7-38-2010: citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de refrigerante self-service com acúmulo de preto e rosa no bocal. Interior encontrado de uma máquina de gelo com grandes quantidades de preto acumuladas na calha. Instruído a detalhar, limpar e higienizar ambas as máquinas, mantê-las sempre limpas. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
40. Limpeza pessoal
- comentários: todo o cabelo deve ser amarrado ou usar um sistema de retenção de cabelo. Sem cabelos longos e soltos. Instruído para corrigir e manter.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de teste químico no local no momento da inspeção. Instruído para obter e manter. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixo externo observado aberto e transbordando de lixo. Instruído a fechar o contêiner o tempo todo, talvez adicione mais coletores. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído a obter certificados de manipulador de alimentos e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #60
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas a partir de 19 de março de 2021. O relatório #2493115 #55 observou uma substância preta acumulada no chão e na parede ao redor da pia localizada na parte traseira #58 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a atender aos requisitos instruídos a limpar e manter a limpeza e a obter o certificado de violação prioritária 7-42-090 (citação emitida).
Fonte:
chicago.gov
