Informe de seguridad alimentaria: Wingstop, 456 E 35th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

456 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de nov. de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ninguna persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaba, manipulaba y servía al público el control del tiempo y la temperatura de los alimentos seguros (pollo, patatas cocidas). Se les indica que siempre haya una persona en el lugar con un certificado de saneamiento válido del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. El gerente debe estar presente en el lugar en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. El gerente dejó las instalaciones al comienzo de la inspección prioritaria de la fundación 7-38-012, citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito ni suministros adecuados en el lugar para responder a los episodios de vómito y diarrea que podrían ocurrir dentro del centro. Se le indicó que proporcionara. Infracción de prioridad 7-38-005: citación emitida

8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos salir del área de preparación, salir del edificio para traer un pedido de un cliente y volver a entrar en el área de preparación y dirigirse al área de preparación sin quitarse los guantes originales. Se le indicó al manipulador de alimentos que se quitara los guantes, se lavara las manos y se pusiera guantes nuevos. Infracción prioritaria 7-38-010: se emitió una citación

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: encontré una máquina de refrescos de autoservicio con acumulación negra y rosa en la boquilla. Se encontró el interior de una máquina de hielo con grandes cantidades de negro acumuladas en la rampa. Se le indica que limpie detalladamente y desinfecte ambas máquinas y manténgala limpias en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: todo el cabello debe estar recogido o usar un sujetador para el cabello. Sin pelo largo y suelto. Se le indica que corrija y mantenga.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no había tiras reactivas químicas en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observó en el exterior basura abierta y rebosante de basura. Se le indica que mantenga el contenedor cerrado en todo momento, tal vez agregue recogidas adicionales. Fundación prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver infracción #60

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no había certificados de manipulador de alimentos en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que obtenga certificados de manipulador de alimentos y los mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver infracción #60

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del 19 de marzo de 2021. El informe #2493115 #55 observó una sustancia negra acumulada en el suelo y la pared alrededor del lavabo de servicios públicos ubicado en la parte trasera #58 no observó ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos en el sitio. Se le indicó cumplir con el requisito, se le indicó limpiar y mantener limpios y obtener el certificado, infracción de prioridad 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov