Rapport sur la sécurité alimentaire : Wingstop, 456 E 35th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

456 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 29 nov. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne n'a été observée sur place avec un certificat sanitaire de la ville de Chicago.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune personne titulaire d'un certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été observée sur place alors que le contrôle de l'heure et de la température des aliments sûrs (poulet, pommes de terre cuites) était préparé, manipulé et servi au public. Il est demandé de toujours avoir une personne sur place avec un certificat sanitaire valide de la ville de Chicago. Le responsable doit être sur place à tout moment où l'installation est ouverte et opérationnelle. Le directeur a quitté les lieux au début de l'inspection, priorité fondée sur la citation 7-38-012

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure écrite ni aucun approvisionnement adéquat n'a été observé sur place pour faire face aux vomissements et à la diarrhée susceptibles de survenir à l'intérieur de l'établissement. Il a été demandé de fournir. Violation de priorité 7-38-005 (citation émise)

8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : un manipulateur d'aliments observé quitte la zone de préparation, quitte le bâtiment pour ramener une commande d'un client et rentre dans la zone de préparation et se rend dans la zone de préparation sans retirer les gants d'origine. Il a été demandé au préposé à la manipulation des aliments de retirer ses gants, de se laver les mains et de mettre de nouveaux gants. Violation de priorité 7-38-010 : émission d'une citation

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé une machine à soda en libre-service avec une accumulation de noir et de rose au niveau de la buse. On a trouvé l'intérieur d'une machine à glaçons avec de grandes quantités de noir accumulées au niveau de la goulotte. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail les deux machines, de les maintenir propres à tout moment. Citation émise par la fondation prioritaire 7-38-005

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les cheveux doivent être attachés ou utiliser un dispositif de retenue pour cheveux. Pas de cheveux longs qui coulent. Il est demandé de corriger et de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique sur place au moment de l'inspection. Chargé d'obtenir et de maintenir. Citation émise par la fondation prioritaire 7-38-005

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : on a observé des poubelles extérieures ouvertes et débordantes de déchets. Il est demandé de fermer le contenant en tout temps, peut-être d'ajouter des collectes supplémentaires. Citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (b) émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments sur place au moment de l'inspection. Chargé d'obtenir des certificats de manipulateur d'aliments et de les maintenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : voir violation #60

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 19 mars 2021. Le rapport #2493115 #55 a observé une accumulation de substance noire sur le sol et le mur autour de l'évier utilitaire situé à l'arrière #58 n'a observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place. Chargé de répondre à l'exigence, chargé de nettoyer et de maintenir la propreté et d'obtenir un certificat (violation de priorité 7-42-090), citation émise

Une source : chicago.gov