Data do relatório: 23 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -
2. Certificado
de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados (leite, ovos, etc. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observaram gelo/comida não protegida. Interior do reservatório superior de água da máquina de gelo, caixa de gelo e todos os lados de contato com gelo e interior da máquina com excesso de substância viscosa preta escorrendo para o gelo. O gelo é usado para consumo humano, instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma junta rasgada e danificada ao alcance do refrigerador na área de serviço frontal. Instruiu o gerente a substituir a junta danificada.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do tubo do freezer está vazando, causando o acúmulo de gelo. Instruído a reparar. Não há comida embaixo da unidade.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que a pia manual na área de preparação traseira estava suja e coberta de resíduos. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter pias para lavar as mãos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de comida, temperos e migalhas em cima do equipamento e ao longo dos fornos não utilizados perto do gabinete de prova. Gerente instruído a limpar e manter área livre de restos de comida e resíduos de alimentos.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no filtro de água localizado abaixo da pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter a área livre de vazamentos.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observamos uma área externa de lixo não mantida ao redor e embaixo dos contêineres com muitas xícaras de café vazias, recipiente vazio de papel e muito lixo; também observamos uma lixeira grande com tampa dobrada para cima e orifício presente na tampa; também ao longo da parede do local, perto da porta de entrada, um recipiente de cimento quebrado sem recipiente de lixo. O lixo observado é colocado no chão e dentro do referido recipiente quebrado. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (b) citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: máquina de prova não utilizada observada e pequenas churrasqueiras armazenadas na área de cozimento traseira. Instruiu o gerente a remover e manter a área livre de qualquer equipamento não necessário para a operação da instalação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados e falta de tampa de drenagem abaixo da máquina de gelo e tampa de parede danificada perto da pia na área de armazenamento traseira. Gerente instruído a reparar e manter áreas danificadas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que uma das duas lâmpadas não funcionava tanto no refrigerador quanto no freezer. Instruiu o gerente a reparar ou substituir para fornecer iluminação adequada para o refrigerador de caminhada e o freezer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação principal anterior não corrigida de:1-5-22, relatório #2546169 #51) 5-204. 12: não foi possível encontrar a localização dos dispositivos de prevenção de refluxo para abastecimento de água à máquina de cappuccino/café expresso, cafeteira traseira e conexão de mangueira sob a pia traseira de três compartimentos. Prevenção de refluxo os dispositivos devem estar visíveis e localizáveis para o exposto acima. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, citação emitida
Fonte:
chicago.gov
