Data do relatório: 23 de janeiro de 2024
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: observaram amêijoas e mexilhões no local sem etiquetas de moluscos. Instruiu o gerente a adquirir etiquetas de moluscos para amêijoas e mexilhões e mantê-las no local por
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90 dias. O gerente descartou 8 amêijoas e 8 libras de mexilhões ($70). Uma citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 foi emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas inadequadas variando de 45-47 f. Gerente instruído a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam armazenados a 41 f ou menos. O gerente descartou 1/2 libra de tomates fatiados e 1/4 de libra de salsicha. A citação de violação prioritária 7-38-005 foi emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete de aconselhamento ao consumidor e declaração de divulgação no menu. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 excrementos de roedores na área de armazenamento seco da instalação. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior observado da máquina de gelo com acúmulo de cálcio. Gerente instruído a limpar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado dos tubos inferiores da pia de 3 compartimentos quando a água é drenada. Gerente instruído a consertar a pia.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício observado no teto acima da pia do esfregão com vazamento de água. Gerente instruído a reparar.
Fonte:
chicago.gov
