Produto: Noodle

contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de corte de carne de delicatessen observada com restos de comida acumulados, instruída a se manter livre de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: durante a inspeção, carne de delicatessen fatiada, bife cozido, arroz, ensopado de carne bovina, asas de frango, sanduíches preparados sem rótulos instruídos a fornecer a marcação de data adequada nos alimentos alltcs preparados no local e armazenados por mais de 24 horas. A pessoa responsável se voluntaria para descartar esses itens. #7 -38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: durante a inspeção, não observou nenhum termômetro de haste metálica para medir a temperatura interna dos alimentos. Instruído a obter um termômetro e manter. Citação emitida #7 -38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 125 pequenos excrementos de roedores nas seguintes áreas durante o período de inspeção: todas as áreas de prateleiras do supermercado, como área de batatas fritas, comida para cães, macarrão, bebidas, etc.) espalhadas pelo chão no armário de utilidades, área de preparação traseira, depósito e armário de armazenamento atrás do banheiro. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. Recomendado para entrar em contato com o controle de pragas. Deve eliminar a atividade. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou todos os equipamentos pesados de cozinha, refrigeradores de exibição, carrinhos rolantes e estantes incrustados com graxa e restos de alimentos secos, instruídos a limpar, higienizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou refrigeração não utilizada, caixotes e itens desnecessários armazenados na parte traseira da instalação, perto da área externa do receptáculo, e instruídos a remover, organizar e manter as instalações.

Fonte: chicago.gov

sido feito com ingredientes ruins ou quem sabe quanto tempo o macarrão ficou de fora. Estou pagando o preço  | Sintomas: Diarreia

que ela vomitou enquanto dormia e engoliu o vômito, depois continuou engasgando como se estivesse prestes a vomitar de novo. Isso durou cerca de uma hora. Nem todos os intestinos dela foram diarreia, como apenas uma fralda suja com essa consistência. Além disso, eu só queria falar com alguém e informá-lo para que pudesse testar ou investigar esse assunto. Eu odiaria que os filhos de alguém se machucassem com esse problema. Como se a intoxicação alimentar não fosse brincadeira, ela pode hospitalizá-lo ou pior. Minha filha tem 14 meses e não consumiu mais da metade da refeição, que também continha macarrão cru ainda em grande parte do macarrão, então eu não sabia disso até que ela já tivesse comido a maior parte. Então, por favor, aja sobre esse assunto e me diga o que eles descobrirem. Eu realmente tenho medo de voltar e comer lá novamente, porque receio que eles tenham comido alguma comida mal cozida novamente. Mas, todos nós nos divertimos neste lugar e tudo estava bem, exceto a comida do meu bebê. Percebi que, como disse, tinha um pouco de macarrão mal cozido depois de ela ter consumido metade do conteúdo.  | Sintomas: Náusea, Vomitando, Diarreia, Cãibras, Dor de estômago

As datas de validade são 26/05/2024 e 28/04/2024, respectivamente. Os produtos contêm trigo, crustáceos, moluscos, soja, leite, ovos e peixe, que não estão corretamente declarados no rótulo. Isso pode representar um risco para consumidores com alergias ou intolerâncias a esses alérgenos específicos.

Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

Fonte: www.fsai.ie

no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida no kit 2-23-24 para responder a vômitos e eventos diarreicos fornecido no local.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na cozinha ao lado da fritadeira. O funcionário estava cozinhando. Mediante solicitação, o sabão foi fornecido pelo gerente. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

15. Comida separada e protegida
- comentários: alimentos não protegidos dentro do refrigerador walk-in, freezer e refrigerador de duas portas. Observou os seguintes alimentos de origem animal sendo armazenados de forma inadequada em todo o refrigerador com alimentos preparados prontos para comer. Carne crua armazenada diretamente acima, massa cozida pronta para comer, coberta com filme plástico parcialmente descoberta. A carne crua acima vazou por cima do referido alimento formando uma poça de água e sangue. Alimentos descartados, aproximadamente 20 libras. Todos os alimentos crus devem ser armazenados separados dos alimentos preparados. Comida dentro do freezer armazenada no chão. Deve fornecer prateleiras elevadas. Observou dentro de um refrigerador de duas portas alimentos cozidos em panelas de alumínio (costelinha de porco, macarrão, vegetais) empilhados uns sobre os outros. Comida não coberta, entre panelas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: em uso, prateleira estacionária, única máquina de lavar louça de alta temperatura, incapaz de manter 160f. Atualmente, a temperatura da água é de 124f (após várias tentativas). Além disso, nenhuma solução desinfetante é fornecida no local (opção de enxágue final) nem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a reparar o problema. Adesivos informativos ao lado dos estados da unidade: a unidade pode ser usada para máquinas de lavar louça de baixa ou alta temperatura. Deve fornecer: solução desinfetante se a máquina é usada como baixa temperatura. Deve fornecer: um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Ou mantenha ambos (solução desinfetante ou indicador de temperatura de registro irreversível) no local. A unidade marcada como “mantida para inspeção” não use. Instruído a usar uma pia de três compartimentos: lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida. 0n 2-23-24, por volta das 14h30, o técnico relatou no local um problema de reparo na unidade: trocou as linhas e forneceu um balde com solução higienizante. Atualmente, a unidade mantém 100 ppm

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: excesso de substância viscosa preta dentro da calha de gelo do dispensador automático da máquina de gelo na área de jantar. Lodo preto escorrendo da unidade para os copos dos clientes. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Buffet frio: corte a melada na temperatura de 52. 2f; salada de batata na temperatura de 62, 9f; salada de macarrão na temperatura de 58. 8f; salada de frutas frescas cortadas (melões) na temperatura de 46, 4f. Alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador: 3 baldes de carne de porco marinada a uma temperatura de 48f, 1 recipiente plástico de frango à temperatura de 45. 5f, 3 recipientes grandes de macarrão cozido à temperatura de 47. 1f a 48. 9f, 5 pedaços de osso de porco vermelho cozido com carne à temperatura de 46. 9f, 1 panela grande de camarão cru à temperatura de 46. 2 f,1 recipiente plástico de cream cheese e cebolinha para rechear a massa a uma temperatura de 47. 1f. Uma grande caixa de papelão de ovos frescos (360 cada) armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 46, 7f. Todos os alimentos são descartados e desnaturados. 200 libras, valor 800. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observamos cozido alimentos e alimentos preparados prontos para comer tcs armazenados dentro do refrigerador não estão devidamente rotulados com a data de validade. Observou carne de porco e macarrão cozidos sem rótulos. Carnes cozidas variadas (frango, porco, etc.) e alimentos marinados (frango) sem rótulos. Requeijão cremoso e cebolinha para rechear a massa sem rótulos. Tudo descartado. Analisado, todos os alimentos tcs preparados e prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas devem ter a data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. De acordo com a declaração do gerente, alguns dos alimentos foram cozidos 2 dias antes da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador embutido em temperatura inadequada: temperatura do ar de 48. 7f a 49. 8f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade mencionada: frango, cream cheese, ovos, etc. A unidade deve manter a temperatura de 41f e abaixo. Unidade marcada: 'mantida para inspeção', não use. Violação prioritária: 7-38-005, a citação emitida no refrigerador walk-in 2-23-24 foi reparada e atualmente mantém a temperatura de 39f a 40, 7f. Unidade não etiquetada. Instruído a usar e monitorar

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, por meio de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do walk-in refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do resfriador embutido na área de preparação, o tubo e a unidade estão vazando. Instruído a reparar/substituir a unidade.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: um lavatório entupido no banheiro masculino. Problema de reparo. Drenando lentamente a pia para lavar as mãos na área de preparação perto da porta de saída traseira. Problema de reparo. Em 2-23-24, a pia foi reparada, não drenando mais lentamente

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos) dentro do banheiro masculino. A superfície deve ser lisa e lavável

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para o atual gerente. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar. Encontrei prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador. Deve ser reparado/substituído. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov