Data do relatório: 3 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de roedores (camundongos) ao longo das paredes na área de preparação frontal, aproximadamente 25 excrementos ao longo das paredes na área de armazenamento traseira perto da
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saída e aproximadamente 15 excrementos sob prateleiras perto da área traseira da pia do esfregão. Instruiu o gerente a remover os itens, limpar e higienizar as áreas afetadas e fazer a manutenção. Recomende entrar em contato com uma empresa licenciada de controle de pragas para obter serviços. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o uso de sacolas de compras no refrigerador e no freezer. Instruiu o gerente a usar sacos seguros para alimentos para armazenamento de alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: produtos enlatados observados (abacaxi/leite condensado, etc.) em um refrigerador aberto e armazenado no recipiente original. Instruiu o gerente a transferir os itens para recipientes seguros para alimentos depois de abertos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção nº 2574581 emitido em 19/04/2023. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida #39 - observou recipientes para alimentos armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando-os a pelo menos quinze centímetros do chão em estantes elevadas. #41 - observou panos de limpeza sujos sendo armazenados em várias áreas de superfície de preparação. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação do equipamento e dos alimentos. Deve manter #47 - observe as prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador portátil e instrua a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que as superfícies estejam lisas e fáceis de limpar. #49 - observou o acúmulo de gordura nos equipamentos de cozinha, paredes, pisos circundantes e estantes nas áreas de cozinha/preparação. Instruiu a pessoa responsável a desengordurar, limpar e higienizar. #51 - vazamento observado na base da torneira na pia de três compartimentos, localizada na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a reparar vazamentos e mantê-los. #55 - observou bagunça armazenada no chão na área de armazenamento traseira, localizada perto da porta de saída traseira. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o abrigo de pragas. #55 - observou acúmulo de gordura, restos de comida e sujeira no chão, embaixo do equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento. Instruiu a pessoa responsável a limpar o chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas
Fonte:
chicago.gov
