食品安全报告: 12600 S Torrence Ave, Chicago, IL 60633, USA
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报告日期：2024 年 5 月 29 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务区（129. 5）和女性洗手间（130. 9f）的洗手水槽的热水超过最高120华氏度。指示经理维修所有洗手水槽的热水并将其维持在 100f-120 华氏度之间。Priorty 基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有肥皂。指示经理为所有洗手槽提供肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区和女性洗手间的洗手槽里没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到储存区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在后方存储区的搁架单元底部。指示经理进行清理和 维持。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到服务区的洗手槽上缺少冷水手柄。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区热水箱上方天花板上的油漆和开口剥落，干燥储藏区的天花板通风口盖缺失，准备和储存区域天花板上的油漆剥落，准备区域的地砖受损。指示经理进行维修和维护。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理，也没有在 tcs 准备和供应食物时张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到服务区（129. 5）和女性洗手间（130. 9f）的洗手水槽的热水超过最高120华氏度。指示经理维修所有洗手水槽的热水并将其维持在 100f-120 华氏度之间。Priorty 基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区的洗手槽里没有肥皂。指示经理为所有洗手槽提供肥皂并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗区和女性洗手间的洗手槽里没有纸巾。指示经理在所有洗手水槽提供卫生的手部干燥设备。优先基金会 7-38-030 (c) 提及先前的违规行为以供引用
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到储存区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 30 多只老鼠粪便散落在后方存储区的搁架单元底部。指示经理进行清理和 维持。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到服务区的洗手槽上缺少冷水手柄。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区热水箱上方天花板上的油漆和开口剥落，干燥储藏区的天花板通风口盖缺失，准备和储存区域天花板上的油漆剥落，准备区域的地砖受损。指示经理进行维修和维护。…
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评论
评论
报告日期：2023 年 8 月 30 日
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112：观察到服务线上的两个台式保温装置都不能提供和维护温度计
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明 2 只活蟑螂在地板和墙底上爬行，进入纸制品储存区下墙底部的缝隙，在进行检查时注意到了蟑螂，以确保没有证据表明先前在报告中提到的区域有老鼠粪便，所有区域都已清理干净。建议让害虫防治操作员在 23 年 8 月 30 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消食物储存区用于存放的板条箱并提供足够的搁架单元
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理步入凉爽的搁架单元、上菜线搁架单元和柜子、油炸柜、烧烤桌、准备桌、滚动车、切肉机、吸烟器上积聚的油脂和食物残渣。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17：观察到工作人员女洗手间里没有带盖的垃圾桶必须提供和维护
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-202。14：观察到工作人员女洗手间的厕所门上缺少锁，必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换受损地板 吸烟者附近和办公室外的大厅里有瓷砖，消防系统附近的天花板受损。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理准备和洗碗区域墙底和墙壁上的灰尘、污垢和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个准备、洗碗区、步入冷却器、储藏区、地垫和地漏时从地板下方、周围和墙底上积聚的污垢、油脂和食物残渣。必须清除冰箱地板上积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理托盘存储区、纸制品存放区旁边的房间以及需要的地方，远离墙壁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换步入式冰箱和供应线上烹饪设备引擎盖上的烧光灯。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清洁服务线上引擎盖上的油脂
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到必须为员工提供和维护任何食物处理人员培训
58。根据需要进行过敏原训练…
36。提供温度计且准确
-评论：4-204。112：观察到服务线上的两个台式保温装置都不能提供和维护温度计
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明 2 只活蟑螂在地板和墙底上爬行，进入纸制品储存区下墙底部的缝隙，在进行检查时注意到了蟑螂，以确保没有证据表明先前在报告中提到的区域有老鼠粪便，所有区域都已清理干净。建议让害虫防治操作员在 23 年 8 月 30 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消食物储存区用于存放的板条箱并提供足够的搁架单元
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c)：必须清理步入凉爽的搁架单元、上菜线搁架单元和柜子、油炸柜、烧烤桌、准备桌、滚动车、切肉机、吸烟器上积聚的油脂和食物残渣。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：5-501。17：观察到工作人员女洗手间里没有带盖的垃圾桶必须提供和维护
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：6-202。14：观察到工作人员女洗手间的厕所门上缺少锁，必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换受损地板 吸烟者附近和办公室外的大厅里有瓷砖，消防系统附近的天花板受损。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11：必须清理准备和洗碗区域墙底和墙壁上的灰尘、污垢和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。13：必须清理整个准备、洗碗区、步入冷却器、储藏区、地垫和地漏时从地板下方、周围和墙底上积聚的污垢、油脂和食物残渣。必须清除冰箱地板上积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114：必须将物品从地板上抬起、移走和整理托盘存储区、纸制品存放区旁边的房间以及需要的地方，远离墙壁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11：必须更换步入式冰箱和供应线上烹饪设备引擎盖上的烧光灯。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：必须清洁服务线上引擎盖上的油脂
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13：观察到必须为员工提供和维护任何食物处理人员培训
58。根据需要进行过敏原训练…
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