食品安全报告: Al's Under the L, 2908 W Lake St, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2026年3月30日
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方洗碗区和前方食品准备区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品的冷藏温度不当。发现：后方食品准备台上的生鸡肉（53.8华氏度），前方准备区的切片番茄（57.0华氏度）、切丝生菜（55.9华氏度）。必须将冷藏食品保持在41.0华氏度或以下。约20磅价值86美元的产品。优先违规7-38-005，已开具传票
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到TCS食品的解冻方法不当。在三格水槽的容器中发现香肠。指示对TCS食品使用适当的解冻方法，如将食品放在冷藏设备中过夜，或在冷流水下解冻。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到后门底部有一个小开口。指示密封并维护以防止害虫的潜在入口点。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：此时在现场观察到约30个老鼠粪便。在以下区域的地板上发现老鼠粪便：后方储存区冷藏设备后面、办公区、厕所间，以及前方准备区烹饪设备后面。指示清除老鼠粪便，清洁并消毒所有受影响的区域。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方洗碗区和前方食品准备区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品的冷藏温度不当。发现：后方食品准备台上的生鸡肉（53.8华氏度），前方准备区的切片番茄（57.0华氏度）、切丝生菜（55.9华氏度）。必须将冷藏食品保持在41.0华氏度或以下。约20磅价值86美元的产品。优先违规7-38-005，已开具传票
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到TCS食品的解冻方法不当。在三格水槽的容器中发现香肠。指示对TCS食品使用适当的解冻方法，如将食品放在冷藏设备中过夜，或在冷流水下解冻。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到后门底部有一个小开口。指示密封并维护以防止害虫的潜在入口点。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：此时在现场观察到约30个老鼠粪便。在以下区域的地板上发现老鼠粪便：后方储存区冷藏设备后面、办公区、厕所间，以及前方准备区烹饪设备后面。指示清除老鼠粪便，清洁并消毒所有受影响的区域。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 3 月 18 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放了湿抹布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理外面的油脂垃圾箱的顶部。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌顶部存放了湿抹布。管理层指示在不使用时将所有湿擦布存放在装有消毒剂的容器中。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理外面的油脂垃圾箱的顶部。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 11 月 14 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到后方存储区的 1 门预备冷却器门内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换破损的门垫圈。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住后方存储区域地板和墙壁之间的缝隙。观察到后方存储区有几块地板正在铺设。管理层指示封条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到 3 个隔间水槽上方的后方食物准备区域的管道上有油漆碎裂。管理层指示在管道工程上刮掉的油漆并重新粉刷。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到经认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原培训课程。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 此前在 24 年 5 月 11 日报告 #2605983 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到后方储藏区和后方食物准备区的墙壁、天花板和管道上有大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11 观察到后方存储区的 1 门预备冷却器门内的门垫圈被撕裂。管理层指示更换破损的门垫圈。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 封住后方存储区域地板和墙壁之间的缝隙。观察到后方存储区有几块地板正在铺设。管理层指示封条。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 观察到 3 个隔间水槽上方的后方食物准备区域的管道上有油漆碎裂。管理层指示在管道工程上刮掉的油漆并重新粉刷。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 人观察到几名食物处理员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示食物处理员培训的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 人观察到经认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须参加过敏原培训课程。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 此前在 24 年 5 月 11 日报告 #2605983 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到后方储藏区和后方食物准备区的墙壁、天花板和管道上有大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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