报告人
Chicago, 60612 Illinois, United States
报告日期：2026年3月30日10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方洗碗区和前方食品准备区的洗手池没有洗手标识。指示提供并维护。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：观察到TCS食品的冷藏温度不当。发现：后方食品准备台上的生鸡肉（53.8华氏度），前方准备区的切片番茄（57.0华氏度）、切丝生菜（55.9华氏度）。必须将冷藏食品保持在41.0华氏度或以下。约20磅价值86美元的产品。优先违规7-38-005，已开具传票
35. 使用批准的解冻方法
- 评论：观察到TCS食品的解冻方法不当。在三格水槽的容器中发现香肠。指示对TCS食品使用适当的解冻方法，如将食品放在冷藏设备中过夜，或在冷流水下解冻。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：观察到后门底部有一个小开口。指示密封并维护以防止害虫的潜在入口点。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：此时在现场观察到约30个老鼠粪便。在以下区域的地板上发现老鼠粪便：后方储存区冷藏设备后面、办公区、厕所间，以及前方准备区烹饪设备后面。指示清除老鼠粪便，清洁并消毒所有受影响的区域。优先基础违规7-38-020(a)，已开具传票。
来源：chicago.gov
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