Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Al's Under The L, 2908 W Lake St, Chicago, Il, USA.
il y a 3 semaines •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60612 Illinois, United States
Date du rapport : 30 mars 202610. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : observé aucune signalisation de lavage des mains aux éviers de lavage des mains dans la zone de lavage de vaisselle arrière et la zone de préparation des aliments avant. Instruit de fournir et maintenir.
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : observé des températures de conservation à froid inappropriées des aliments TCS. Trouvé : poulet cru (53,8°F) sur la table de préparation des aliments à l'arrière, tomates tranchées (57,0°F), laitue râpée (55,9°F) toutes deux dans la zone de préparation avant. Doit maintenir les aliments de conservation à froid à 41,0°F ou moins. Environ 20 livres d'une valeur de 86 $ de produit. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : observé méthode de décongélation inappropriée des aliments TCS. Trouvé des saucisses dans un conteneur dans l'évier à trois compartiments. Instruit d'utiliser des méthodes de décongélation appropriées pour les aliments TCS comme placer les aliments dans une unité de conservation à froid pendant la nuit, ou sous l'eau courante froide.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé une petite ouverture au bas de la porte de sortie arrière. Instruit de sceller et maintenir pour prévenir les points d'entrée potentiels pour les nuisibles.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé environ 30 crottes de souris sur le site à ce moment. Trouvé les crottes de souris sur les sols dans les zones suivantes : derrière les unités de conservation à froid dans la zone de stockage arrière, dans la zone de bureau, dans la salle de toilette, et derrière l'équipement de cuisson dans la zone de préparation avant. Instruit de retirer les crottes de souris, nettoyer et désinfecter toutes les zones affectées. Violation de fondation prioritaire 7-38-020(a), citation émise.
Source : chicago.gov
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