食品安全报告: Aunty Joy's Jamaican Kitchen, 1217 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2023 年 12 月 19 日
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名知名员工留着长胡须且没有留胡子。被指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人注意到地下室尽头的架子、未使用设备内的地板和存储区域杂乱无章。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4)：注意到2022年11月28日检查报告 #2567640 中的以下核心违规行为 #47, #58 未得到更正。47) 4-501。11-几个后冷却器/冰柜上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。58) 2-102. 13：没有经过过敏原培训的证明或芝加哥市所有认证食品经理的证书。已指示纠正上述违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。没有发布引文。管理层应在 2023 年 12 月 22 日之前纠正违规行为
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：2-402。11 名知名员工留着长胡须且没有留胡子。被指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人注意到地下室尽头的架子、未使用设备内的地板和存储区域杂乱无章。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4)：注意到2022年11月28日检查报告 #2567640 中的以下核心违规行为 #47, #58 未得到更正。47) 4-501。11-几个后冷却器/冰柜上的橡胶门垫圈被撕裂。必须更换。58) 2-102. 13：没有经过过敏原培训的证明或芝加哥市所有认证食品经理的证书。已指示纠正上述违规行为。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。没有发布引文。管理层应在 2023 年 12 月 22 日之前纠正违规行为
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 12 月 14 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到双门制冷装置内以下 tcs 食物的内部温度不正确：-容器中的各种鸡肉（45. 5f/48。4f/45. 1f）。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 70 美元 40 磅的产品。违反优先权 #7 -38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到准备区域的双门制冷装置的温度不合适，为 49. 6f。指示在保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到厨房准备区的墙底和设备后面有 50 多只老鼠粪便。指示对受影响区域进行详细清洁和消毒以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到留着长胡须且没有胡须护罩的员工。指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。
52。妥善处置污水和废水
-评论：注意到地板上有废弃的积水，墙壁上有薄膜和气味，废水管道流到地板上，地下室干燥存储区有未使用的设备。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个机构的架子上、里面的地板上都乱七八糟 未使用的设备和存储区。指示详细清理、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在发现老鼠粪便的地方。
56。通风和照明充足；使用指定区域…
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：注意到员工在厨房准备区喝水和准备食物。指示管理层为员工提供一个指定的饮酒和吃饭区域，而不是在准备区域。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到双门制冷装置内以下 tcs 食物的内部温度不正确：-容器中的各种鸡肉（45. 5f/48。4f/45. 1f）。经理通过变性过程立即自愿处置了价值 70 美元 40 磅的产品。违反优先权 #7 -38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：设备无法保持适当的温度。注意到准备区域的双门制冷装置的温度不合适，为 49. 6f。指示在保持 41 华氏度及以下的适当温度之前不要使用设备。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到厨房准备区的墙底和设备后面有 50 多只老鼠粪便。指示对受影响区域进行详细清洁和消毒以消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并对场所进行处理。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到留着长胡须且没有胡须护罩的员工。指示在准备食物时始终佩戴胡须防护罩。
52。妥善处置污水和废水
-评论：注意到地板上有废弃的积水，墙壁上有薄膜和气味，废水管道流到地板上，地下室干燥存储区有未使用的设备。已指示进行清洁、消毒和维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个机构的架子上、里面的地板上都乱七八糟 未使用的设备和存储区。指示详细清理、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在发现老鼠粪便的地方。
56。通风和照明充足；使用指定区域…
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Inspection Failure: 08-Jan-20
Details: > NOTED WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY IS INCOMPLETE. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
> ESTABLISHMENT HAS SOME OF THE SUPPLIES FOR VOMIT AND DIARRHEA KIT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALL…
Details: > NOTED WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY IS INCOMPLETE. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
> ESTABLISHMENT HAS SOME OF THE SUPPLIES FOR VOMIT AND DIARRHEA KIT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALL…
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