食品安全报告: Brioche Dorée, Terminal 3, Chicago O'Hare International Airport, Chicago, IL 60666, USA
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Brioche Doree Cafe Bakery（t3 K15 美食广场），美国伊利诺伊州芝加哥 W Touhy 大道 11601 号
11个月前 •source chicago.gov • 细节
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报告日期：2023 年 1 月 13 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗 3 个隔间水槽区域的 2 门立式冷却器周围的地板上有 3 只活蟑螂。指示详细清理和移除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有污渍的砧板存放在后方洗碗 3 个隔间的水槽区域。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁上以及包括地漏在内的设备下方和后面的各个角落都会积聚油脂和干食物残渣。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示训练证明。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到位于后方洗碗 3 个隔间水槽区域的 2 门立式冷却器周围的地板上有 3 只活蟑螂。指示详细清理和移除害虫活动的证据，并对受影响区域进行消毒；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到有污渍的砧板存放在后方洗碗 3 个隔间的水槽区域。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁上以及包括地漏在内的设备下方和后面的各个角落都会积聚油脂和干食物残渣。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。必须出示训练证明。
来源：chicago.gov
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