食品安全报告: Casa Tequila Chicago, 1949 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 9 月 11 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里唯一的洗手水槽被 2 门冰柜挡住了。只有当员工的手臂足够长时，才能从侧面进入洗手槽。指示经理确保所有洗手水槽都易于使用，优先基金会违规行为7-38-030（c）引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的豆子在 57 华氏度的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 10 磅的豆子（25 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 20 多只小苍蝇，包括：酒吧里、厨房里、干燥储藏区附近和两个厕所里。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到两台制冰机的内部都积聚了粉红色的钙。指示经理清洁和维护制冰机的内部。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房里唯一的洗手水槽被 2 门冰柜挡住了。只有当员工的手臂足够长时，才能从侧面进入洗手槽。指示经理确保所有洗手水槽都易于使用，优先基金会违规行为7-38-030（c）引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的豆子在 57 华氏度的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 10 磅的豆子（25 美元）。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个设施中观察到了 20 多只小苍蝇，包括：酒吧里、厨房里、干燥储藏区附近和两个厕所里。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到两台制冰机的内部都积聚了粉红色的钙。指示经理清洁和维护制冰机的内部。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 10 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的保单副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烤架下方的 2 个抽屉冷却器里，温度不当：62. 6f 的鸡肉、61. 5f 的虾、60. 0f 的猪肉和 60. 0f 的猪肉。管理层丢弃了大约30磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核查的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的保单副本。违反优先基金会 7-38-010。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 物品存放在烤架下方的 2 个抽屉冷却器里，温度不当：62. 6f 的鸡肉、61. 5f 的虾、60. 0f 的猪肉和 60. 0f 的猪肉。管理层丢弃了大约30磅的产品，价值约为500美元。已指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 17 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里裸露的洗手水槽由于过滤器而无法进入，水槽里放置了旧的饮料装饰。指示以无障碍的方式维护所有暴露的洗手水槽。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在保温不当 51. 8f 的步入式冷却器里观察到比里亚牛肉。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约180美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方冰柜里的冷冻物品存放在杂货袋里。仅指示将食物存放在食品级容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧的冷冻饮料机上大量积冰。已指示解冻并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于后方 3 个隔间水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 2022 年 9 月 29 日的报告 #2564524 中观察到以下反复出现的核心违规行为未得到纠正：#57 “没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。” 指示更正并遵守规定。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时观察到在准备鸡肉等 tcs 物品时现场没有经过认证的经理。指示让一名持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧里裸露的洗手水槽由于过滤器而无法进入，水槽里放置了旧的饮料装饰。指示以无障碍的方式维护所有暴露的洗手水槽。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在保温不当 51. 8f 的步入式冷却器里观察到比里亚牛肉。管理层自愿丢弃了大约20磅的产品，价值约180美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方冰柜里的冷冻物品存放在杂货袋里。仅指示将食物存放在食品级容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧的冷冻饮料机上大量积冰。已指示解冻并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到位于后方 3 个隔间水槽上方的通风口上积聚了灰尘。已指示清洁并保持良好状态。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：在 2022 年 9 月 29 日的报告 #2564524 中观察到以下反复出现的核心违规行为未得到纠正：#57 “没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。” 指示更正并遵守规定。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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