食品安全报告: Costa Sur Cuban Cafe, 640 E Sample Rd, Pompano Beach, FL 33064, USA
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报告人
截止日期：2024 年 3 月 7 日
违规行为：
高优先级——安全食品的烹饪/加热时间/温度控制在 6 小时内未从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。观察到每位操作员的 45-F-47F 黑豆在有盖的大锅里冷却了一整夜。参见停止销售。**警告**
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1.一只活的小飞虫在前柜台飞行。**警告**
高优先级-非食品级纸/纸巾用作食物衬里。在厨房的冷却器里，观察到用牛皮纸巾包裹的奶酪触手可及。**警告**
高度优先级——用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到直接接触的生肉存放在干库的单门冰柜中，袋子触手可及。**警告**
高优先级——生动物食物储存过多或未正确与即食食物分开。1. 1.打开的一袋生鸡肉存放在番石榴糕点上，放在冰箱干燥的储藏室里。2.一碗生猪排存放在水和果汁上，放在准备区域冷却器触手可及的水罐中。3.如果煮熟的黑豆放在冷却器中触手可及，则容器或生鸡肉存放在坑中。**警告**
高优先级——存放在冰箱中时，根据所需的最低烹饪温度，未将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都采用商业包装。1.未使用原始包装的生碎牛肉存放在生鸡肉上方，不再以原始包装存放在干燥的冰箱中。**警告**
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。1.观察到大约 20 只啮齿动物掉落在架子、包装好的单一食用具上、窗台上和干燥储藏室的储物架下方。**警告**
高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。时间/温度控制 为了安全起见，食物冷藏温度保持在 41 华氏度以上。前柜台的 53F 大米布丁放在显示屏冷却器中，今天没有准备好或分配，每个操作员在单位中存放过夜。观察到积冰覆盖了单位的通风口。参见停止销售。在厨房的冷却器里，黑豆触手可及，今天没有准备好或分配，每个操作员在冷却器里存放了一整夜。观察到豆子存放在有盖的大锅里。参见停止销售 **警告**
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。1.大米布丁在前柜台的 55F 伸到显示屏冷却器中，今天没有准备好或分配，每个操作员在单位中存放过夜。观察到积冰覆盖了单位的通风口。参见停止销售。2.Buttery Blend 72F 含有牛奶，每位操作员在没有温度控制的情况下在食物准备台上储存时间少于三个小时。操作员放在冰箱里触手可及的地方，可以快速冷却到 41F 或以下。**重复违规****管理员投诉**
高度优先级-有毒物质/化学品储存不当。1.观察到一瓶肥皂存放在袋装的生土豆旁边。1.一瓶大猩猩胶水存放在暖米机上方的架子上。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
高优先级——安全食品的烹饪/加热时间/温度控制在 6 小时内未从 135 华氏度冷却至 41 华氏度。观察到每位操作员的 45-F-47F 黑豆在有盖的大锅里冷却了一整夜。参见停止销售。**警告**
高优先级——厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区有活的小飞虫。1.一只活的小飞虫在前柜台飞行。**警告**
高优先级-非食品级纸/纸巾用作食物衬里。在厨房的冷却器里，观察到用牛皮纸巾包裹的奶酪触手可及。**警告**
高度优先级——用于直接接触食物的非食品级袋子。观察到直接接触的生肉存放在干库的单门冰柜中，袋子触手可及。**警告**
高优先级——生动物食物储存过多或未正确与即食食物分开。1. 1.打开的一袋生鸡肉存放在番石榴糕点上，放在冰箱干燥的储藏室里。2.一碗生猪排存放在水和果汁上，放在准备区域冷却器触手可及的水罐中。3.如果煮熟的黑豆放在冷却器中触手可及，则容器或生鸡肉存放在坑中。**警告**
高优先级——存放在冰箱中时，根据所需的最低烹饪温度，未将生动物性食物彼此正确分开——并非所有产品都采用商业包装。1.未使用原始包装的生碎牛肉存放在生鸡肉上方，不再以原始包装存放在干燥的冰箱中。**警告**
高优先级——发现的啮齿类动物粪便证明存在啮齿类动物活动。1.观察到大约 20 只啮齿动物掉落在架子、包装好的单一食用具上、窗台上和干燥储藏室的储物架下方。**警告**
高度优先级-由于温度滥用，在控制安全食品的时间/温度时发布停止销售。时间/温度控制 为了安全起见，食物冷藏温度保持在 41 华氏度以上。前柜台的 53F 大米布丁放在显示屏冷却器中，今天没有准备好或分配，每个操作员在单位中存放过夜。观察到积冰覆盖了单位的通风口。参见停止销售。在厨房的冷却器里，黑豆触手可及，今天没有准备好或分配，每个操作员在冷却器里存放了一整夜。观察到豆子存放在有盖的大锅里。参见停止销售 **警告**
高优先级——将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏41度以上。1.大米布丁在前柜台的 55F 伸到显示屏冷却器中，今天没有准备好或分配，每个操作员在单位中存放过夜。观察到积冰覆盖了单位的通风口。参见停止销售。2.Buttery Blend 72F 含有牛奶，每位操作员在没有温度控制的情况下在食物准备台上储存时间少于三个小时。操作员放在冰箱里触手可及的地方，可以快速冷却到 41F 或以下。**重复违规****管理员投诉**
高度优先级-有毒物质/化学品储存不当。1.观察到一瓶肥皂存放在袋装的生土豆旁边。1.一瓶大猩猩胶水存放在暖米机上方的架子上。**警告**
来源：佛罗里达州卫生部
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