食品安全报告: D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 10 月 25 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。所有员工都必须验证书面的员工健康政策。10-16-23给出了样本，并审查了该政策所需的健康码。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在机器顶部不当。必须妥善存放所有用过的餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 一楼储藏走廊地下室后方储藏室的所有存放物品都必须从地板上抬起。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11---一楼和地下室的食物准备区都缺少遮光罩。必须更换。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 10-16-23 号报告 #2583451 中违反基金会优先事项的行为尚未得到纠正。#38-指示清除所有积水/积水，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫组织起来再次为老鼠服务，更换丢失的胶板。#60-8-404。13 (b4) —— 之前在 21 年 2 月 12 日的核心违规行为报告 #2544971 未得到纠正 #55-指示详细清洁和维护以下区域的地面：-一楼准备区域的炉灶和油炸锅下方的地面、地下室食物准备/干库的地板以及洗碗区下方的地面。必须在必要时清洁和维护一楼的地板排水管。已发布违反优先权的 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。所有员工都必须验证书面的员工健康政策。10-16-23给出了样本，并审查了该政策所需的健康码。基金会优先违规行为 7-38-010 引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12---：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺存放在机器顶部不当。必须妥善存放所有用过的餐具。
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 一楼储藏走廊地下室后方储藏室的所有存放物品都必须从地板上抬起。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-202。11---一楼和地下室的食物准备区都缺少遮光罩。必须更换。
59。之前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：先前在 10-16-23 号报告 #2583451 中违反基金会优先事项的行为尚未得到纠正。#38-指示清除所有积水/积水，对所有受影响区域进行消毒，并建议让害虫组织起来再次为老鼠服务，更换丢失的胶板。#60-8-404。13 (b4) —— 之前在 21 年 2 月 12 日的核心违规行为报告 #2544971 未得到纠正 #55-指示详细清洁和维护以下区域的地面：-一楼准备区域的炉灶和油炸锅下方的地面、地下室食物准备/干库的地板以及洗碗区下方的地面。必须在必要时清洁和维护一楼的地板排水管。已发布违反优先权的 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2023 年 10 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供服务。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：洗手槽无法使用。Tea/Server Station 洗手槽被用作冲洗茶叶的食物准备。已审查过洗手水槽仅用于洗手目的。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽没有肥皂可用：酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的洗碗/准备工作以及地下室男女员工洗手间。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽里没有纸巾。酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的盘子/准备工作以及地下室的男女员工洗手间。地下室的准备洗手池。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到员工使用厨房实用拖把水槽浸泡/冲洗/清洁脏盘子。已审核所有餐具/锅/平底锅的所有洗碗必须在三个隔间的洗碗槽中进行。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：在厨师排队准备时观察到平底锅里有大约 10 磅煮熟的鸡肉 区域保持在不恰当的 72 华氏度温度下。指示的热食必须始终保温在 135 华氏度或以上。食物被丢弃。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度…
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有书面的员工健康政策。必须为所有员工提供服务。已发布违规优先基金会 7-38-010 引文。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有书面清洁程序或呕吐/腹泻事件所需的设备。必须提供。已发布优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：洗手槽无法使用。Tea/Server Station 洗手槽被用作冲洗茶叶的食物准备。已审查过洗手水槽仅用于洗手目的。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽没有肥皂可用：酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的洗碗/准备工作以及地下室男女员工洗手间。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：以下洗手水槽里没有纸巾。酒吧洗手池、服务器站洗手池、地下室的盘子/准备工作以及地下室的男女员工洗手间。地下室的准备洗手池。必须随时提供。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)；有关引文，请参阅上面的违规行为 #10。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到员工使用厨房实用拖把水槽浸泡/冲洗/清洁脏盘子。已审核所有餐具/锅/平底锅的所有洗碗必须在三个隔间的洗碗槽中进行。已发布优先级违规行为 7-38-025 引文。
21。适当的保温温度
-评论：在厨师排队准备时观察到平底锅里有大约 10 磅煮熟的鸡肉 区域保持在不恰当的 72 华氏度温度下。指示的热食必须始终保温在 135 华氏度或以上。食物被丢弃。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度…
90
评论
评论
报告日期：2021 年 11 月 22 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。没有发表引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（大米、鸡肉汤等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层，在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场。此外，负责人在下次检查（接受检查时）必须拥有芝加哥市证书，违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到地下室食物准备区的员工男女浴室洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池上都有肥皂和纸巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到一楼咖啡站的洗手水槽无法进入，水槽内有食物托盘和雨伞。已指示所有洗手池必须始终可用。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到地下室食物准备区的地板和角落墙底有 20 多个老鼠粪便。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上，存放在准备、储存和步入式冷藏柜/冰柜中。必须提供适当的凸起搁架，以便将食物容器存放在地板上 6 英尺处。
41。擦拭布：正确 已使用和存储
-评论：注意到后方准备区准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时-
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子没有正确存放。指示倒置所有盘子以防止灰尘积聚
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到储存在杂货袋和锡罐中的冷却器和制冷机组内的各种食品。指示将所有食品妥善存放在批准的食品级容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到地下室食物准备的…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。没有发表引文。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（大米、鸡肉汤等）时，没有经过认证的食品经理值班。指示管理层，在准备和供应 tcs 食品的任何时候都必须有经过认证的食品经理在场。此外，负责人在下次检查（接受检查时）必须拥有芝加哥市证书，违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到地下室食物准备区的员工男女浴室洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池上都有肥皂和纸巾。优先基金会 #7 -38-030 (c)
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：注意到一楼咖啡站的洗手水槽无法进入，水槽内有食物托盘和雨伞。已指示所有洗手池必须始终可用。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。与上述引文合并。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到地下室食物准备区的地板和角落墙底有 20 多个老鼠粪便。被指示详细、清洁和消毒受影响的区域，消除害虫活动。被指示咨询害虫防治公司并处理场所。优先基金会 #7 -38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：食物容器存放在地板上，存放在准备、储存和步入式冷藏柜/冰柜中。必须提供适当的凸起搁架，以便将食物容器存放在地板上 6 英尺处。
41。擦拭布：正确 已使用和存储
-评论：注意到后方准备区准备桌上的脏擦布没有正确存放。指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时-
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的盘子没有正确存放。指示倒置所有盘子以防止灰尘积聚
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到储存在杂货袋和锡罐中的冷却器和制冷机组内的各种食品。指示将所有食品妥善存放在批准的食品级容器中。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到用于排列货架的纸板箱。指示清洁并取出所有纸板箱，以防止害虫藏匿地方。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到地下室食物准备的…
90
评论
评论