D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
Último informe:
Fecha del informe: 25 de octubre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud escritas para todos los empleados en el sitio. Todos los empleados deben verificar la política de salud escrita de los …
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud escritas para todos los empleados en el sitio. Todos los empleados deben verificar la política de salud escrita de los …
empleados. Se entregó una muestra el 16 de octubre y se revisó el código de salud requerido para la política. Se emitió una citación 7-38-010 por violación prioritaria de la fundación.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios:: 3-302. 12---: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12---Cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacenar correctamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios:: 4-903. 11 (a; c) -- todos los artículos almacenados en el cuarto de almacenamiento trasero del sótano del pasillo de almacenamiento del primer piso deben estar elevados desde los pisos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11--- faltan escudos de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: no se han corregido las infracciones anteriores de la fundación prioritarias del informe #2583451 del 16 de octubre del 23. #38: se le indica que retire toda el agua acumulada o acumulada, que desinfecte todas las áreas afectadas y que recomiende que la plaga sea co. Vuelva a dar servicio a las ratas y reemplace las tablas adhesivas faltantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2/12/21 no se corrigió #55 - se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos en el sótano de preparación de alimentos y almacenamiento en seco con agua sucia y estancada, y pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios:: 3-302. 12---: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12---Cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacenar correctamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios:: 4-903. 11 (a; c) -- todos los artículos almacenados en el cuarto de almacenamiento trasero del sótano del pasillo de almacenamiento del primer piso deben estar elevados desde los pisos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11--- faltan escudos de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: no se han corregido las infracciones anteriores de la fundación prioritarias del informe #2583451 del 16 de octubre del 23. #38: se le indica que retire toda el agua acumulada o acumulada, que desinfecte todas las áreas afectadas y que recomiende que la plaga sea co. Vuelva a dar servicio a las ratas y reemplace las tablas adhesivas faltantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2/12/21 no se corrigió #55 - se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos en el sótano de preparación de alimentos y almacenamiento en seco con agua sucia y estancada, y pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 16 de octubre de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio. Debe cubrir a todos los empleados. Se emitió una citación por violación …
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio. Debe cubrir a todos los empleados. Se emitió una citación por violación …
prioritaria de la fundación 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se requiere un procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario en caso de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos no es accesible para su uso. El fregadero para lavar las manos de la estación de té o servidor se utiliza como preparación de alimentos para enjuagar las hojas de té. Se revisó que los fregaderos para lavarse las manos son únicamente para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en los siguientes fregaderos para lavarse las manos: el fregadero del bar, el fregadero de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños del sótano para empleados para hombres y mujeres. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encuentran toallas de papel en los siguientes lavamanos. El lavabo del bar, el lavabo de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños de empleados del sótano para hombres y mujeres. El lavabo manual de preparación del sótano. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observaron a los empleados que utilizaban el fregadero de la fregona utilitario de la cocina para remojar/enjuagar/limpiar platos sucios. Se ha revisado que todos los platos, ollas o sartenes deben lavarse en el fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé aproximadamente 10 libras de pollo cocido en una sartén en la línea de cocción Área mantenida a una temperatura inadecuada de 72 °F. Los alimentos calientes indicados deben mantenerse calientes en todo momento a 135 °F o más. Comida desechada. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó dos patos cocidos, de aproximadamente 8 libras, mantenidos a una temperatura inadecuada de conservación en frío dentro de la olla a ras de suelo a 70. 8 pies. Se observó que los patos estaban bien cubiertos con una envoltura de plástico y no se guardaban troncos de refrigeración. Se revisaron los requisitos de tiempo y temperatura adecuados para enfriar y mantener los alimentos fríos. Infracción prioritaria 7-38-005; consulte la infracción #21 anterior para obtener una citación.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay un termómetro de vástago metálico a la vista para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de ratas. Observé aproximadamente 10 excrementos de ratas debajo de las estanterías del sótano a la entrada de la preparación, 5 excrementos de ratas en la cocina, ollas o sartenes del sótano trasero y en la sala de bombas de sumidero. Agua estancada y excrementos en el armario adyacente. Recientemente, el servicio de plagas del 9 de octubre del 23 de octubre informó de un total de 13 ratas atrapadas en trampas en varias áreas del establecimiento. Se le indica que retire todos los excrementos, elimine todo el agua estancada o acumulada, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que la plaga se lleve a cabo. Vuelva a reparar las ratas y sustituya las placas adhesivas que falten o retire las ratas muertas de las placas adhesivas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observó que los cuchillos estaban mal guardados entre la mesa de preparación y el enfriador. ----cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacene adecuadamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el pasillo de almacenamiento del primer piso, el cuarto de almacenamiento trasero del sótano y el interior del congelador deben estar elevados de los pisos.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes para recipientes de alimentos en el área de preparación de alimentos. Deben ser recipientes lavables: no se deben utilizar toallas de tela como medio de reparación para las estanterías dentro de la nevera de la línea de cocción.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel, papel de aluminio o cartón como revestimiento para las estanterías de todo el establecimiento. ----exterior de todo el equipo de cocina con grasa y restos de comida. --- Interior de todos los refrigeradores y congeladores con exceso de restos de comida y acumulación de hielo. ----tapa interior de la máquina de hielo del sótano con suciedad. ---- abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todo.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los accesorios del baño están sucios. Debo limpiarlo todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con tierra y escombros: debajo del bar, lavabo de tres compartimentos, pisos debajo de las estanterías en el almacén del pasillo del primer piso, todos los baños, todos los refrigeradores y congeladores a ras de suelo. ----no debe utilizar espuma expansible en aerosol como sellador alrededor de las tuberías del suelo debajo de la barra del fregadero de tres compartimentos. Debe quitarse o cortarse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que los cabezales de las fregonas sucios estaban mal guardados en el patio exterior trasero. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero del servicio público.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la puerta del umbral inferior que da al refrigerador a ras de suelo del sótano está en mal reparado/dañado con los restos de comida acumulados. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan protectores de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se debe proporcionar ninguna prueba de la formación o los certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2 de diciembre de 2021 no se corrigió #47 -4-102. 11 observaron una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de supermercado y latas. Se le indica correctamente que guarde todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados. #55: instrucciones para limpiar y mantener con detalle los pisos en las siguientes áreas: - los pisos debajo de la estufa y las freidoras en el área de preparación del primer piso, los pisos debajo de la escalera en el sótano, el almacenamiento en seco o de preparación de alimentos con agua estancada y áreas de almacenamiento sucias, y los pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se requiere un procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario en caso de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos no es accesible para su uso. El fregadero para lavar las manos de la estación de té o servidor se utiliza como preparación de alimentos para enjuagar las hojas de té. Se revisó que los fregaderos para lavarse las manos son únicamente para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en los siguientes fregaderos para lavarse las manos: el fregadero del bar, el fregadero de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños del sótano para empleados para hombres y mujeres. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encuentran toallas de papel en los siguientes lavamanos. El lavabo del bar, el lavabo de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños de empleados del sótano para hombres y mujeres. El lavabo manual de preparación del sótano. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observaron a los empleados que utilizaban el fregadero de la fregona utilitario de la cocina para remojar/enjuagar/limpiar platos sucios. Se ha revisado que todos los platos, ollas o sartenes deben lavarse en el fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé aproximadamente 10 libras de pollo cocido en una sartén en la línea de cocción Área mantenida a una temperatura inadecuada de 72 °F. Los alimentos calientes indicados deben mantenerse calientes en todo momento a 135 °F o más. Comida desechada. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó dos patos cocidos, de aproximadamente 8 libras, mantenidos a una temperatura inadecuada de conservación en frío dentro de la olla a ras de suelo a 70. 8 pies. Se observó que los patos estaban bien cubiertos con una envoltura de plástico y no se guardaban troncos de refrigeración. Se revisaron los requisitos de tiempo y temperatura adecuados para enfriar y mantener los alimentos fríos. Infracción prioritaria 7-38-005; consulte la infracción #21 anterior para obtener una citación.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay un termómetro de vástago metálico a la vista para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de ratas. Observé aproximadamente 10 excrementos de ratas debajo de las estanterías del sótano a la entrada de la preparación, 5 excrementos de ratas en la cocina, ollas o sartenes del sótano trasero y en la sala de bombas de sumidero. Agua estancada y excrementos en el armario adyacente. Recientemente, el servicio de plagas del 9 de octubre del 23 de octubre informó de un total de 13 ratas atrapadas en trampas en varias áreas del establecimiento. Se le indica que retire todos los excrementos, elimine todo el agua estancada o acumulada, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que la plaga se lleve a cabo. Vuelva a reparar las ratas y sustituya las placas adhesivas que falten o retire las ratas muertas de las placas adhesivas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observó que los cuchillos estaban mal guardados entre la mesa de preparación y el enfriador. ----cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacene adecuadamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el pasillo de almacenamiento del primer piso, el cuarto de almacenamiento trasero del sótano y el interior del congelador deben estar elevados de los pisos.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes para recipientes de alimentos en el área de preparación de alimentos. Deben ser recipientes lavables: no se deben utilizar toallas de tela como medio de reparación para las estanterías dentro de la nevera de la línea de cocción.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel, papel de aluminio o cartón como revestimiento para las estanterías de todo el establecimiento. ----exterior de todo el equipo de cocina con grasa y restos de comida. --- Interior de todos los refrigeradores y congeladores con exceso de restos de comida y acumulación de hielo. ----tapa interior de la máquina de hielo del sótano con suciedad. ---- abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todo.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los accesorios del baño están sucios. Debo limpiarlo todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con tierra y escombros: debajo del bar, lavabo de tres compartimentos, pisos debajo de las estanterías en el almacén del pasillo del primer piso, todos los baños, todos los refrigeradores y congeladores a ras de suelo. ----no debe utilizar espuma expansible en aerosol como sellador alrededor de las tuberías del suelo debajo de la barra del fregadero de tres compartimentos. Debe quitarse o cortarse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que los cabezales de las fregonas sucios estaban mal guardados en el patio exterior trasero. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero del servicio público.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la puerta del umbral inferior que da al refrigerador a ras de suelo del sótano está en mal reparado/dañado con los restos de comida acumulados. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan protectores de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se debe proporcionar ninguna prueba de la formación o los certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2 de diciembre de 2021 no se corrigió #47 -4-102. 11 observaron una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de supermercado y latas. Se le indica correctamente que guarde todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados. #55: instrucciones para limpiar y mantener con detalle los pisos en las siguientes áreas: - los pisos debajo de la estufa y las freidoras en el área de preparación del primer piso, los pisos debajo de la escalera en el sótano, el almacenamiento en seco o de preparación de alimentos con agua estancada y áreas de almacenamiento sucias, y los pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
1.6K
D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, EE. UU.
hace 2 años
Fecha del informe: 22 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparan y sirven los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) infracción de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de lavado a mano del baño de hombres y mujeres de los empleados en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para tener toallas de papel y jabón en todos los lavabos de lavado a mano. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: lavados a mano notado fregadero en la estación de café del primer piso inaccesible con bandeja de comida y sombrilla dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos de lavado a mano deben estar accesibles en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo y la base de la pared de la esquina en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos almacenados en el piso en preparación, almacenamiento y refrigerador/congeladores sin cita previa. Debe proporcionar una estantería elevada adecuada para almacenar los recipientes de alimentos a 6' del suelo.
41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras que no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso -
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas observadas en el fregadero de 2 compartimentos de la preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para reparar y mantener. También se observaron fugas en la base del baño de hombres en el área de preparación de alimentos del sótano (agua en el piso bebiendo de la base del inodoro). Instrucciones para reparar, limpiar y desinfectar el piso.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en estanterías, pisos, equipo no utilizado y en áreas de almacenamiento en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos debajo de la escalera en el sótano, pisos en todo el área de comedor no utilizada del área de preparación de alimentos en el sótano y áreas de almacenamiento y pisos debajo del área de lavado de platos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. También debe mejorar el servicio de limpieza de la casa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en todas las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación con alimentos. Se les ha dado instrucciones de proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias
Fuente: chicago.gov
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparan y sirven los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) infracción de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de lavado a mano del baño de hombres y mujeres de los empleados en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para tener toallas de papel y jabón en todos los lavabos de lavado a mano. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: lavados a mano notado fregadero en la estación de café del primer piso inaccesible con bandeja de comida y sombrilla dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos de lavado a mano deben estar accesibles en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo y la base de la pared de la esquina en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos almacenados en el piso en preparación, almacenamiento y refrigerador/congeladores sin cita previa. Debe proporcionar una estantería elevada adecuada para almacenar los recipientes de alimentos a 6' del suelo.
41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras que no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso -
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas observadas en el fregadero de 2 compartimentos de la preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para reparar y mantener. También se observaron fugas en la base del baño de hombres en el área de preparación de alimentos del sótano (agua en el piso bebiendo de la base del inodoro). Instrucciones para reparar, limpiar y desinfectar el piso.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en estanterías, pisos, equipo no utilizado y en áreas de almacenamiento en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos debajo de la escalera en el sótano, pisos en todo el área de comedor no utilizada del área de preparación de alimentos en el sótano y áreas de almacenamiento y pisos debajo del área de lavado de platos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. También debe mejorar el servicio de limpieza de la casa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en todas las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación con alimentos. Se les ha dado instrucciones de proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias
Fuente: chicago.gov
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Informes interesantes recientes
Restaurante italiano Olive Garden, Northwoods Boulevard, North Charleston, Carolina del Sur, EE. UU.
hace 4 semanas •reported by user-rgzmc977
Comenzó el viernes 22 de marzo de 2024. 6 miembros de la familia se vieron afectados La ensalada de Olive Garden se come el jueves por la noche. Éramos 6 y cada uno comió una ensalada y todos tuvimos los mismos síntomas. Mi yerno faltó dos días
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al trabajo. Mi esposo y mi hija faltaron un día al trabajo. Perdí dos días de trabajo por estar tan enferma.
| Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos
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La salsa de espagueti Extra Montmagny de IGA se retira del mercado debido a un alérgeno no declarado
hace 1 día •source www.quebec.ca
Recall notice
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAQ) ha retirado del mercado la salsa para espaguetis vendida por Magasin Co-op de Montmagny (IGA Extra), ubicada en 70 Boulevard Taché Ouest, Montmagny, QC, Canadá, debido a la presencia no declarada de trigo (gluten). El producto se distribuyó exclusivamente
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en la sede de la empresa en Montmagny. Hasta el momento no se han notificado casos de reacciones alérgicas relacionadas con el consumo de este producto.
El producto retirado del mercado es:
- SCE SPAGHETTI FAM 2K (Trigo) /Unitario. Todos los lotes que carecen de una etiqueta que indique la presencia de trigo se incluyen en la retirada. El producto se empaquetó en recipientes de plástico transparente y se vendió refrigerado.
Se recomienda a las personas sensibles a los alérgenos mencionados en este aviso de retirada que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
El producto retirado del mercado es:
- SCE SPAGHETTI FAM 2K (Trigo) /Unitario. Todos los lotes que carecen de una etiqueta que indique la presencia de trigo se incluyen en la retirada. El producto se empaquetó en recipientes de plástico transparente y se vendió refrigerado.
Se recomienda a las personas sensibles a los alérgenos mencionados en este aviso de retirada que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
La ensalada rusa Marché BKR se retira del mercado debido a alérgenos no declarados
hace 1 día •source www.quebec.ca
Recall notice
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de Quebec (MAPAQ), en colaboración con la División de Inspección Alimentaria de Montreal y Marché BKR, ha retirado del mercado la ensalada rusa debido a la presencia de alérgenos no declarados. El producto, que se vende únicamente en Marché BKR's,
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ubicado en 690 Rue Jean-Talon Ouest, Montreal, QC, Canadá, contiene trigo, mostaza, soja, pescado y huevos, que no figuran en la etiqueta. Hasta el momento, no se ha notificado a MAPAQ ninguna reacción alérgica relacionada con este producto.
El producto retirado del mercado es:
- Ensalada rusa (trigo, mostaza, soja, pescado (abadejo) y huevos) /Unitaria. Todos los lotes sin etiquetas de alérgenos están incluidos en el retiro del mercado. La ensalada se envasó en un recipiente de plástico transparente y se vendió refrigerada.
Se recomienda a las personas con alergias al trigo, la mostaza, la soja, el pescado o los huevos, o a las personas con enfermedad celíaca u otras enfermedades inducidas por el gluten que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
El producto retirado del mercado es:
- Ensalada rusa (trigo, mostaza, soja, pescado (abadejo) y huevos) /Unitaria. Todos los lotes sin etiquetas de alérgenos están incluidos en el retiro del mercado. La ensalada se envasó en un recipiente de plástico transparente y se vendió refrigerada.
Se recomienda a las personas con alergias al trigo, la mostaza, la soja, el pescado o los huevos, o a las personas con enfermedad celíaca u otras enfermedades inducidas por el gluten que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.quebec.ca
Cervejaria Ramiro, Avenida Almirante Reis 1 H, 1150-007 Lisboa, Portugal
hace 3 semanas •reported by user-kqyx5755
Anoche en Cervejaria Ramiro en Lisboa, Portugal, comí cangrejo y camarones de caparazón blando. La peor intoxicación alimentaria de mi vida. Intestinos incontrolables incluso mientras duermo. Vómitos constantes.
| Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos
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Baja's Fresh Grill, Reservoir Avenue, Cranston, Rhode Island, Estados Unidos da América
hace 6 días •reported by user-dcyq7174
El 13 de abril de 24 a las 11:01 p.m., pedí en el mostrador estilo parrilla/buffet. Un tazón que consiste en arroz y frijoles, verduras, una pequeña cantidad de papas fritas de Cali y carnitas/carne de cerdo. Es el 16/04/24 y sigo lidiando con la mitad de
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los síntomas. Finalmente pude beber un poco de agua hoy, aunque todavía me afecta el estómago en todos los sentidos. Primera y última vez como cliente.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Algo más, Dolor de estómago, Fiebre, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea
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Greggs, Lord Street, Liverpool, Reino Unido
hace 2 semanas •reported by user-fgxmz766
El sábado 6 de abril comí un rollo de salchicha, estaba frío pero sabía bien. Durante toda la noche se repitió en mí. Me desperté con dolores punzantes. Ayer estuve vomitando todo el día y hoy las náuseas y un golpe en la cabeza también me hicieron
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perder un día del trabajo. El día 3 dejó de vomitar, solo bebió agua, no se atrevió a comer nada, pero trabajó desde casa.
| Síntomas: Vómitos, Náusea, Dolor de estómago
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McDonald's, East Main Street, Collegeville, Pensilvania, Estados Unidos da América
hace 4 días •reported by user-bbdfw989
El 4/4/24 bebí un poco de jugo de naranja, tuve náuseas, gases, calambres y diarrea durante 4 horas de vez en cuando. Pensé que era el refresco, lo tiré, comenzó a nivelarse y a sentirme mejor, comencé a beber el jugo de naranja en 15 minutos estaba
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vomitando dentro del baño de Redner, fui a casa, el vómito gradualmente se hizo tan fuerte, violento e ininterrumpido, que no pude parar ni siquiera con el medicamento, tuve que ir a la sala de emergencias, fue dado de alta con náuseas intensas que continuaron durante 6 días después. arbys drive thru chic también se enfermó f/oj en el mismo lugar, así como otra mujer publicó en Facebook que se enfermó f/oj en el McDonald's de Phoenixville. Llamé el día que me enfermé y me quedé boquiabierto porque nadie más llamó. No fue hasta el 15 de abril del 24 cuando encontré a las otras dos mujeres que también se enfermaron por el jugo de naranja de McDonald's que volví a llamar a McDonald's y hablé con Jeff... es dos tarde para hacerme la prueba de cualquier cosa que hubiera indicado una intoxicación alimentaria, el hospital solo hizo pruebas para detectar problemas gastrointestinales a través de muestras de sangre que estaban bien.... de nuevo la secuencia de los eventos y qué tan rápido ocurrió cuando bebí la naranja junto con las otras dos personas que indicaron una intoxicación alimentaria. El seguro de McDonald's no quiere pagar mi facturas (sin seguro) y falta al trabajo porque dicen que las otras dos mujeres son rumores y no puedo probar que fuera una intoxicación alimentaria... el hospital no tomó una decisión cuando le pregunté, se encogió de hombros... pero de nuevo los hechos y el momento apuntan a una intoxicación alimentaria por el jugo de naranja de McDonald's y el otro lugar está a solo unas 9 millas del lugar al que fui, por lo que es muy factible que reciban lo mismo en las entregas... además, nadie cerca de mí previamente, durante o después de enfermarse..
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Gas
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Tienda de abarrotes Hy-Vee, West McLane Street, Osceola, IA, EE. UU.
hace 3 días •reported by user-yjfhw898
Me comí medio recipiente de ensalada estadounidense de macarrones Hyvee a la hora de comer y me dio terribles gases y diarrea.
| Síntomas: Diarrea, Gas
5
Raising Cane's Chicken Fingers, South Virginia Street, Reno, Nevada, Estados Unidos da América
hace 1 semana •reported by user-mvjy8811
No comí en todo el día y solo comí juntando bastones el día de la intoxicación alimentaria. Mientras comía probé algo «mohoso», no estaba seguro de si era ensalada de repollo o pollo. Un par de horas después empecé a tener todos los síntomas. Calambres estomacales, vómitos,
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náuseas, etc. levantar bastones fue lo único que comí ese día y nada más.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Mold
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McDonald's, West Avenue P, Palmdale, California, Estados Unidos da América
hace 1 semana •reported by user-thqtx256
Mi hijo y yo estamos vomitando, diarrea, dolores de estómago y dolores de cabeza por comer papas fritas de McDonald's.
| Síntomas: Diarrea, Vómitos, Cefalea, Dolor de estómago
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