食品安全报告: Heritage Coffee [and bikes], 2959 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2023 年 10 月 2 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市的卫生证书。违反基金会优先权。未发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理张贴或提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间里有一种灰色粘糊糊的物质滴到地下室食物/干货储存区冰箱内的冰块上。冰是供人类消耗的。详细清洁和消毒单元。违规优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。-
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：干燥产品以及何时从原始容器中取出时都需要带有通用名称的标签
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在地下室区域的制冰机水线上找到防倒流装置。必须安装防倒流装置，这样才能定位、维护、维护或知道其位置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物储存区的南砖墙不光滑且无法清洁（地下室楼梯的左侧）。必须密封上述墙壁的所有孔、裂缝、缝隙和开口，使其光滑干净。正面准备区域洗手水槽沿线的墙壁填缝修复不善，破裂/损坏。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据证明所有员工都接受过食物处理员培训或证书。必须提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 2022 年 5 月 16 日起没有得到纠正，报告 #2555811 #41) 4-901。12 人注意到前后准备区域的准备桌上有脏的擦布。未正确存放。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#47) 4-202. 16 注意到厨房区域和地下室食物/干货储存区有些人使用牛奶箱作为抬高。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物还必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方 Priority Foundation 违规行为：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市的卫生证书。违反基金会优先权。未发布引文-
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有为现任值班经理张贴或提供有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书原件。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间里有一种灰色粘糊糊的物质滴到地下室食物/干货储存区冰箱内的冰块上。冰是供人类消耗的。详细清洁和消毒单元。违规优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。-
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：干燥产品以及何时从原始容器中取出时都需要带有通用名称的标签
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：无法在地下室区域的制冰机水线上找到防倒流装置。必须安装防倒流装置，这样才能定位、维护、维护或知道其位置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到食物储存区的南砖墙不光滑且无法清洁（地下室楼梯的左侧）。必须密封上述墙壁的所有孔、裂缝、缝隙和开口，使其光滑干净。正面准备区域洗手水槽沿线的墙壁填缝修复不善，破裂/损坏。必须更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据证明所有员工都接受过食物处理员培训或证书。必须提供。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为从 2022 年 5 月 16 日起没有得到纠正，报告 #2555811 #41) 4-901。12 人注意到前后准备区域的准备桌上有脏的擦布。未正确存放。已指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用时。#47) 4-202. 16 注意到厨房区域和地下室食物/干货储存区有些人使用牛奶箱作为抬高。指示不要使用牛奶箱进行海拔，以防止害虫藏身之处。必须提供适当的架子进行存放。所有食物还必须存放在离墙壁 6 英尺远的地方 Priority Foundation 违规行为：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月16日
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种灰色粘糊糊的物质滴在地下室食物/干燥储存区的冰上。指示管理层在对设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先违反基金会 #7 -38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后准备区域的准备桌上有脏擦拭布。存储不正确。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到有人在厨房区域和地下室食物/干货区使用牛奶箱进行抬高。指示不要使用牛奶箱进行抬高，以防止害虫的藏身之处。必须提供适当的搁架以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁6英尺的地方
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到后方食物准备区的浴室门不是自动关闭的。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个地下室食物/干燥存储区的地板，密封、修理和维护天花板、孔和开口，以防止害虫进入场所。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到货架、地板上未使用的设备以及地下室食物/干货储存区的杂乱无章。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫的藏身之处。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：注意到制冰机上部隔间内有一种灰色粘糊糊的物质滴在地下室食物/干燥储存区的冰上。指示管理层在对设备进行细节清洁和消毒之前不要使用制冰机。优先违反基金会 #7 -38-005。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：注意到前后准备区域的准备桌上有脏擦拭布。存储不正确。指示将所有毛巾妥善存放在消毒液中，尤其是在不使用时。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到有人在厨房区域和地下室食物/干货区使用牛奶箱进行抬高。指示不要使用牛奶箱进行抬高，以防止害虫的藏身之处。必须提供适当的搁架以供存放。所有食物也必须存放在离墙壁6英尺的地方
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：注意到后方食物准备区的浴室门不是自动关闭的。被指示在门口提供自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个地下室食物/干燥存储区的地板，密封、修理和维护天花板、孔和开口，以防止害虫进入场所。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到货架、地板上未使用的设备以及地下室食物/干货储存区的杂乱无章。指示详细清洁、整理和移除所有不必要或未使用的物品和设备，以防止害虫的藏身之处。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
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