食品安全报告: Hot Dog Station, 4742 N Kimball Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2023 年 2 月 9 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、热狗、汉堡和番茄片）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 49-58 华氏度不等的温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的 concarne、15 磅的汉堡、21 磅的奶酪、5 磅的陀螺仪、5 磅的番茄和 1 磅的马苏里拉奶酪（117.75 美元）。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器在前部准备区附近，后方有 2 扇门的冷却器分别处于不足 50 华氏度和 55 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、热狗、汉堡和番茄片）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 49-58 华氏度不等的温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的 concarne、15 磅的汉堡、21 磅的奶酪、5 磅的陀螺仪、5 磅的番茄和 1 磅的马苏里拉奶酪（117.75 美元）。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器在前部准备区附近，后方有 2 扇门的冷却器分别处于不足 50 华氏度和 55 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。…
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报告日期：2021 年 1 月 8 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到实用衣柜的地板上有大约 20 只鼠标粪便，胸部冰柜后面的地板上有 10 个鼠标粪便。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿类动物滴落物。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 1/15/20：53 的报告 #2356775 中得到纠正-必须在中性浴室提供卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：在房舍内没有观察到清理程序或用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示两者都提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到实用衣柜的地板上有大约 20 只鼠标粪便，胸部冰柜后面的地板上有 10 个鼠标粪便。管理层指示清理和清除受影响地区的所有啮齿类动物滴落物。需要额外的害虫控制服务来消除虫害活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有认证的食品经理都必须出示培训证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 1/15/20：53 的报告 #2356775 中得到纠正-必须在中性浴室提供卫生巾盖的厕所插座。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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