报告人
4742 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 2 月 9 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有工作时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和提供 tcs 食物时，没有经过认证的食品经理值班，例如（鸡肉、热狗、汉堡和番茄片）必须随时在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 49-58 华氏度不等的温度下储存。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的 concarne、15 磅的汉堡、21 磅的奶酪、5 磅的陀螺仪、5 磅的番茄和 1 磅的马苏里拉奶酪（117.75 美元）。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到熟食冷却器在前部准备区附近，后方有 2 扇门的冷却器分别处于不足 50 华氏度和 55 华氏度的温度下。指示经理确保所有冷却器保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个厨房有 30 只啮齿动物粪便，包括前冷冻柜后面、最近的厕所室和锅炉房里。指示经理为所有受影响区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有获得食物过敏原认证的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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