Relatório de segurança alimentar: Estação de cachorro-quente, 4742 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4742 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de fevereiro de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, cachorros-quentes, hambúrgueres e tomates fatiados), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas, variando de 49 a 58 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 5 libras de carne, 15 libras de hambúrgueres, 21 libras de queijo, 5 libras de giroscópio, 5 libras de tomate e 1 libra de mussarela ($117, 75). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de delicatessen observado próximo à preparação frontal e resfriador de 2 portas na parte traseira em temperaturas inadequadas de 50 f e 55 f, respectivamente. Instruiu o gerente a garantir que todos os refrigeradores se mantenham a 41 f ou menos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 30 excrementos de roedores em toda a cozinha, incluindo atrás da frente do freezer, baú, banheiro mais próximo e na sala da caldeira. Instruiu o gerente a atender todas as áreas afetadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com certificação de alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a cumprir os requisitos.

Fonte: chicago.gov