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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Estación de salchichas, 4742 N Kimball Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
4742 North Kimball Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de febrero de 20231. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo, salchichas, hamburguesas y tomates en rodajas), que debían estar presentes en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios alimentos con TCS almacenados a temperaturas inadecuadas, que oscilaban entre 49 y 58 °F. Dio instrucciones al gerente para que se asegurara de que todos los alimentos fríos con TCS se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente descartó 5 libras de carne, 15 libras de hamburguesas, 21 libras de queso, 5 libras de giroscopio, 5 libras de tomate y 1 libra de mozzarella (117. 75 dólares). Se emitió una citación por violación de prioridad 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador de delicatessen cerca de la preparación delantera y un enfriador de 2 puertas en la parte trasera que se mantenían a temperaturas inadecuadas de 50 °F y 55 °F, respectivamente. Le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores se mantuvieran a 41 F o menos. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 30 excrementos de roedores en toda la cocina, incluso detrás del congelador delantero, en el baño más cercano y en la sala de calderas. Dio instrucciones al gerente para que dé servicio a todas las áreas afectadas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún administrador de alimentos certificado en el lugar con certificación de alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.
Fuente: chicago.gov
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