食品安全报告: Irazu Costa Rican Restaurant & Catering, 1865 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2025 年 6 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水进行维护：在餐厅附近的洗手间观察到热水温度不当，在水温不当时洗手水槽最低温度为 67. 3f。负责所有洗手水槽热水的指示人员必须达到至少 100 华氏度。服务技术人员到达现场，现在所有水槽都在 102 华氏度至 105 华氏度之间维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：5# 虾酸橘汁腌鱼 44. 9f，5# 煮熟的鸡胸肉为 48. 3f，3# 罗非鱼在 46. 3f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的13磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个存储区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到盘子区域的洗手槽从管道中漏水过多，被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏室的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到以下水槽未使用热水进行维护：在餐厅附近的洗手间观察到热水温度不当，在水温不当时洗手水槽最低温度为 67. 3f。负责所有洗手水槽热水的指示人员必须达到至少 100 华氏度。服务技术人员到达现场，现在所有水槽都在 102 华氏度至 105 华氏度之间维护。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示柜冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：5# 虾酸橘汁腌鱼 44. 9f，5# 煮熟的鸡胸肉为 48. 3f，3# 罗非鱼在 46. 3f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的13磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个存储区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的空间，以确保设施得到充分的清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到盘子区域的洗手槽从管道中漏水过多，被指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏室的地砖缺失和损坏。已指示进行修复，以形成光滑且易于清洁的表面。必须随时维护。
来源：chicago.gov
51
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报告日期：2023 年 10 月 10 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、洗碗区和私人餐厅的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：重新粉刷 1 门可口可乐冷却器里生锈的储物架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁微波炉的内部、2 门冰柜和准备冷却器上方的不锈钢架子。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在食物准备区、洗碗区和私人餐厅的墙壁和天花板上观察到大约 25 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除整个过程中的害虫活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：重新粉刷 1 门可口可乐冷却器里生锈的储物架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁微波炉的内部、2 门冰柜和准备冷却器上方的不锈钢架子。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 5 日
36.提供温度计并准确
-评论：在冷却器（烤架下）温度计无法正常工作。指示经理必须在所述冷却器里面提供工作温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在制冰机储藏室观察到 30 只活小苍蝇。必须在重新检查之日前移除所有小苍蝇。优先基础 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的灰尘积聚在冷却器冷凝器的准备区域范围内。必须清洁和维护冷却器冷凝器。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在准备区域的内部/外部积累食物碎片，冷却器门后挡内的冷却器内部。必须清洁和维护冷却器。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：二楼储藏室地板整个混乱。必须将所有物品提起楼层或移除物品。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：本地没有食物处理者证书。指示所有食物处理人员必须通过本地员工姓名的认证。
来源：chicago.gov
36.提供温度计并准确
-评论：在冷却器（烤架下）温度计无法正常工作。指示经理必须在所述冷却器里面提供工作温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在制冰机储藏室观察到 30 只活小苍蝇。必须在重新检查之日前移除所有小苍蝇。优先基础 7-38-020 (a)。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到积累的灰尘积聚在冷却器冷凝器的准备区域范围内。必须清洁和维护冷却器冷凝器。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到在准备区域的内部/外部积累食物碎片，冷却器门后挡内的冷却器内部。必须清洁和维护冷却器。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：二楼储藏室地板整个混乱。必须将所有物品提起楼层或移除物品。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：本地没有食物处理者证书。指示所有食物处理人员必须通过本地员工姓名的认证。
来源：chicago.gov
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