食品安全报告: Mariscos El Kora, 5207 S Archer Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2023 年 10 月 27 日
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：分发大米用具不当存放在装有温水和油的容器中。取而代之的是正确存放（例如，在135华氏度或以上的热水中，只有在按照规定的频率或以保护的方式对正在使用的器具和食物接触表面进行清洁和消毒的情况下，才可以正确存放在食物准备桌的干净部分中）
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：单汤匙在存放期间未倒置。取而代之的是反转（向上处理）或预先包装。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：两个 3 个隔间的水槽下都有管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，防止泄漏
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有过敏原培训认证都已过期。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：分发大米用具不当存放在装有温水和油的容器中。取而代之的是正确存放（例如，在135华氏度或以上的热水中，只有在按照规定的频率或以保护的方式对正在使用的器具和食物接触表面进行清洁和消毒的情况下，才可以正确存放在食物准备桌的干净部分中）
45。一次性使用/单项服务文章：正确存储和使用
-评论：单汤匙在存放期间未倒置。取而代之的是反转（向上处理）或预先包装。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：两个 3 个隔间的水槽下都有管道漏水。取而代之的是进行维修和保养，防止泄漏
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有过敏原培训认证都已过期。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 23 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：烹饪线上的香料容器没有标签。取而代之的是使用通用名称进行标记并保持相同名称。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在收银台附近的冷却器里，内部触手可及，维修不善（录音）。已指示拆下胶带并修复、维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的灯光上缺少盾牌。取而代之的是提供盾牌和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：员工缺少食物处理员证书。已指示在现场获取和维护验证。
资料来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：烹饪线上的香料容器没有标签。取而代之的是使用通用名称进行标记并保持相同名称。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在收银台附近的冷却器里，内部触手可及，维修不善（录音）。已指示拆下胶带并修复、维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域的灯光上缺少盾牌。取而代之的是提供盾牌和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：员工缺少食物处理员证书。已指示在现场获取和维护验证。
资料来源：chicago.gov
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