食品安全报告: Peke’s Pozole, 4710 S Pulaski Rd, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2026年5月29日
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，现场没有所有必要物品和书面程序。现场已纠正：在检查结束前，所有必要物品和员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：观察到女洗手间洗手池的最高水温不当，为158.9华氏度。被告知洗手池应配备通过混合阀或组合水龙头提供最高120华氏度水温的设备。已发出优先基础违规7-38-030(c)传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：观察到地下室冰机上部内部组件上有粉红色和黑色霉菌状物质。被告知销毁冰块，清洁和消毒冰机内部，以防止冰机中的冰受到污染并保持维护。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到场所内没有金属杆温度计。现场已纠正：在检查结束前，用于确保食品温度达到和维持的金属杆温度计已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：观察到外部前入口门底部有开口。被告知封堵所有外部开口以防止害虫进入。
44. 器具、设备和亚麻布：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到汤匙、刀和叉子平放存储在POS系统下方货架上的无盖容器中。被告知在存储期间将器具倒置或覆盖存放，以防止污染。
47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到食品容器存放在内部和外部步入式冷藏室的地板上。被告知提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到一袋香料存放在地板上和地下室干燥储存区。被告知提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到地下室干燥储存区使用托盘抬高饮料箱。被告知取消使用托盘进行抬高，并提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到整个设施的设备上有塑料薄膜。观察到一楼备餐区的热保温装置和冷保温装置上有塑料薄膜。被告知从整个设施的所有设备上去除塑料薄膜。非食品接触面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料构成。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到场所内没有季铵盐测试套件。现场已纠正：在检查结束前，能够准确测量季铵盐消毒溶液浓度（mg/l）的测试套件已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
56. 足够的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到一楼备餐区烹饪线天花板通风口上有灰尘。被告知清洁一楼备餐区烹饪线天花板通风口并保持维护。观察到平顶烤架上方排烟罩过滤器上有积垢。被告知清洁平顶烤架上方排烟罩过滤器并保持维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期或没有过敏原意识培训证书。被告知为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 备注：观察到当员工应对呕吐或腹泻事件时，现场没有所有必要物品和书面程序。现场已纠正：在检查结束前，所有必要物品和员工在应对呕吐或腹泻事件时应遵循的书面程序已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
10. 足够的洗手池，供应充足且可使用
- 备注：观察到女洗手间洗手池的最高水温不当，为158.9华氏度。被告知洗手池应配备通过混合阀或组合水龙头提供最高120华氏度水温的设备。已发出优先基础违规7-38-030(c)传票。
16. 食品接触面：已清洁和消毒
- 备注：观察到地下室冰机上部内部组件上有粉红色和黑色霉菌状物质。被告知销毁冰块，清洁和消毒冰机内部，以防止冰机中的冰受到污染并保持维护。
36. 提供温度计且准确
- 备注：观察到场所内没有金属杆温度计。现场已纠正：在检查结束前，用于确保食品温度达到和维持的金属杆温度计已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：观察到外部前入口门底部有开口。被告知封堵所有外部开口以防止害虫进入。
44. 器具、设备和亚麻布：妥善存放、干燥和处理
- 备注：观察到汤匙、刀和叉子平放存储在POS系统下方货架上的无盖容器中。被告知在存储期间将器具倒置或覆盖存放，以防止污染。
47. 食品和非食品接触面：可清洁、设计合理、构造合理且使用得当
- 备注：观察到食品容器存放在内部和外部步入式冷藏室的地板上。被告知提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到一袋香料存放在地板上和地下室干燥储存区。被告知提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到地下室干燥储存区使用托盘抬高饮料箱。被告知取消使用托盘进行抬高，并提供足够的货架单元，将所有食品和非食品物品至少抬高离地六英寸，以便于清洁。观察到整个设施的设备上有塑料薄膜。观察到一楼备餐区的热保温装置和冷保温装置上有塑料薄膜。被告知从整个设施的所有设备上去除塑料薄膜。非食品接触面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料构成。
48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：观察到场所内没有季铵盐测试套件。现场已纠正：在检查结束前，能够准确测量季铵盐消毒溶液浓度（mg/l）的测试套件已送达设施。已发出优先基础违规7-38-005传票。
56. 足够的通风和照明；使用指定区域
- 备注：观察到一楼备餐区烹饪线天花板通风口上有灰尘。被告知清洁一楼备餐区烹饪线天花板通风口并保持维护。观察到平顶烤架上方排烟罩过滤器上有积垢。被告知清洁平顶烤架上方排烟罩过滤器并保持维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施为持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供了过期或没有过敏原意识培训证书。被告知为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供有效的过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 6 月 11 日
23。正确的日期标记和处置
-评论：步入式冷却器中的以下 tcs 冷藏食物已过期使用期限/丢弃日期：丢弃日期为 25 年 6 月 8 日的煮熟牛肉（asada）容器和丢弃日期为 25 年 6 月 9 日的煮熟牧师（猪肉）容器。上述食物此时已丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文发布于 7-38-005 优先基金会。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在炉房的地板上储存食物（克诺尔啤酒的容器）。取而代之的是将其从炉房中移出并存放在适当的存储区域
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或从场所移除
来源：chicago.gov
23。正确的日期标记和处置
-评论：步入式冷却器中的以下 tcs 冷藏食物已过期使用期限/丢弃日期：丢弃日期为 25 年 6 月 8 日的煮熟牛肉（asada）容器和丢弃日期为 25 年 6 月 9 日的煮熟牧师（猪肉）容器。上述食物此时已丢弃并变性。价值约 20 磅 100 美元。引文发布于 7-38-005 优先基金会。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在炉房的地板上储存食物（克诺尔啤酒的容器）。取而代之的是将其从炉房中移出并存放在适当的存储区域
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：现场有陶瓷/粘土饮水杯和碗。取而代之的是，确保杯子达到无铅或铅安全水平，并在现场保存此类记录；或从场所移除
来源：chicago.gov
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