食品安全报告: Pokiology, 4600 N Magnolia Ave, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2024 年 6 月 3 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（白米、糙米等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护洗碗机的内部和外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修理洗手槽前面准备区域被剥落（热）的水龙头手柄。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部室外垃圾箱下方和周围的地面上有一些树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护洗碗机后面和后方准备/洗碗区域准备桌后面的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和移除维护/拖把室内不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示封住后方准备/洗碗区墙上的洞，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：新员工在受雇后有 30 天的时间来获得食物处理员培训证书的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（白米、糙米等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护洗碗机的内部和外表面。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：被指示修理洗手槽前面准备区域被剥落（热）的水龙头手柄。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：洗手间的门必须自动关闭。已指示安装自动关闭设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后部室外垃圾箱下方和周围的地面上有一些树叶和碎屑。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护洗碗机后面和后方准备/洗碗区域准备桌后面的墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清理和移除维护/拖把室内不必要的物品，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示封住后方准备/洗碗区墙上的洞，以防止害虫藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：新员工在受雇后有 30 天的时间来获得食物处理员培训证书的证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训证书的认证食品经理。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 13 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
41.擦拭布：正确使用和储存
-备注：3-304。14 必须在两次使用之间将擦拭布存放在预处理区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。前柜台准备线下的 17 条原木具有粗糙且吸水性好，不易清洁。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料，请更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 洗手水槽上的两个水龙头把手不易操作，指示修理问题
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。前线准备线下有 12 块碎片，清理和维护
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b: 3) 以前的优先级违规未从 5-6-2021 年纠正，报告 #2509295 #10) 5-202。12 (e) 目前在员工/客户内部的洗脸盆中提供热水温度，温度为 136F 至 151。9 度超过最高热水温度…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
41.擦拭布：正确使用和储存
-备注：3-304。14 必须在两次使用之间将擦拭布存放在预处理区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。前柜台准备线下的 17 条原木具有粗糙且吸水性好，不易清洁。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料，请更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 洗手水槽上的两个水龙头把手不易操作，指示修理问题
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。前线准备线下有 12 块碎片，清理和维护
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：2-102。13 现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 现场没有过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供
59.之前的优先级基金会违规
-评论：8-404. 13 (b: 3) 以前的优先级违规未从 5-6-2021 年纠正，报告 #2509295 #10) 5-202。12 (e) 目前在员工/客户内部的洗脸盆中提供热水温度，温度为 136F 至 151。9 度超过最高热水温度…
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报告日期：2021 年 5 月 6 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：目前工作人员/客户内洗脸盆提供的热水温度为 136f 至 151。9f 通过混合阀或组合水龙头，超过最高热水温度 120f。最小水温为 100F。维修原因优先基础违规：7-38-030 (c)，引文发布
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：温度为 49。5F 的螃蟹沙拉。存放在可达冷却器内。优先违规：7-38-005，引文发布
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：冷却器存放 tcs 食物的温度为 48。9f 至 52 度。商品的温度必须保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位不使用。优先违规：7-38-005，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前柜台准备线下的原木材具有粗糙且吸水性好，不易清洁。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料，请更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽上的两个水龙头把手不易操作，指示修理问题
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前线下的碎片，清洁和保养
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供…
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：目前工作人员/客户内洗脸盆提供的热水温度为 136f 至 151。9f 通过混合阀或组合水龙头，超过最高热水温度 120f。最小水温为 100F。维修原因优先基础违规：7-38-030 (c)，引文发布
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：温度为 49。5F 的螃蟹沙拉。存放在可达冷却器内。优先违规：7-38-005，引文发布
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：冷却器存放 tcs 食物的温度为 48。9f 至 52 度。商品的温度必须保持在 41f 及以下。标记为 “待检查” 的单位不使用。优先违规：7-38-005，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：前柜台准备线下的原木材具有粗糙且吸水性好，不易清洁。表面必须是光滑可清洁且不吸水的材料，请更换。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：洗手水槽上的两个水龙头把手不易操作，指示修理问题
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：前线下的碎片，清洁和保养
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示为所有认证的食品服务经理提供…
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