食品安全报告: Pupuseria & Restaurant "El Cuscatleco", 3125 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2023 年 10 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 44-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保存在41华氏度及以下。经理丢弃了：1 磅的玉米粉蒸肉、1 加仑的汤、5 磅的鸡肉、7 磅的牛肉和 10 磅的大米（300 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门预制冷却器的环境空气温度不足，为 47 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器中的架子生锈了，架子上方有 3 个隔间的水槽。已指示经理更换或重新粉刷机架。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 44-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都保存在41华氏度及以下。经理丢弃了：1 磅的玉米粉蒸肉、1 加仑的汤、5 磅的鸡肉、7 磅的牛肉和 10 磅的大米（300 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门预制冷却器的环境空气温度不足，为 47 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器中的架子生锈了，架子上方有 3 个隔间的水槽。已指示经理更换或重新粉刷机架。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。已发布引文
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 10 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所没有来自持牌害虫防治公司的害虫控制日志。管理层指示提供一家 idph 持牌害虫控制公司的日志簿，附有最新的虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在食物准备区没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。
来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：场所没有来自持牌害虫防治公司的害虫控制日志。管理层指示提供一家 idph 持牌害虫控制公司的日志簿，附有最新的虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
40.个人清洁
-评论：观察到食物处理员工在食物准备区没有头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工都必须戴头发束带。
来源：chicago.gov
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