食品安全报告: QuesaBirria Jalisco Tacos, 1314 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告人
报告日期：2026年4月3日
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：所有洗手池处必须张贴洗手标识。已指示安装并保持
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有擦拭布在不使用时必须存放在干净的消毒液中。已指示纠正并保持
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：所有砧板需要清洁和/或更换。已指示纠正并保持
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：所有烹饪设备需要清洁，以去除所有油脂和食物溅污。已指示彻底清洁并保持。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：所有储物架和桌子需要彻底清洁，以去除所有食物溅污和积垢。已指示彻底清洁并保持
51. 管道已安装；配备适当的防回流装置
- 备注：水龙头需要更换。需要喷水器以便清洗较大的锅具。已指示安装并保持
53. 卫生设施：构造正确、供应充足且保持清洁
- 备注：员工洗手间需要彻底清洁。已指示清洁并保持
55. 物理设施已安装、维护良好且清洁
- 备注：整个场所的地板需要彻底清洁，以去除所有食物溅污和碎屑积累。已指示清洁并保持
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：排烟罩过滤器需要彻底清洁，以去除所有灰尘和油脂积累。已指示彻底清洁并保持
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：所有持有芝加哥市卫生证书的人员必须持有过敏原证书。已指示获取并保持
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：所有洗手池处必须张贴洗手标识。已指示安装并保持
41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：所有擦拭布在不使用时必须存放在干净的消毒液中。已指示纠正并保持
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：所有砧板需要清洁和/或更换。已指示纠正并保持
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：所有烹饪设备需要清洁，以去除所有油脂和食物溅污。已指示彻底清洁并保持。
49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：所有储物架和桌子需要彻底清洁，以去除所有食物溅污和积垢。已指示彻底清洁并保持
51. 管道已安装；配备适当的防回流装置
- 备注：水龙头需要更换。需要喷水器以便清洗较大的锅具。已指示安装并保持
53. 卫生设施：构造正确、供应充足且保持清洁
- 备注：员工洗手间需要彻底清洁。已指示清洁并保持
55. 物理设施已安装、维护良好且清洁
- 备注：整个场所的地板需要彻底清洁，以去除所有食物溅污和碎屑积累。已指示清洁并保持
56. 通风和照明充足；指定区域正常使用
- 备注：排烟罩过滤器需要彻底清洁，以去除所有灰尘和油脂积累。已指示彻底清洁并保持
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：所有持有芝加哥市卫生证书的人员必须持有过敏原证书。已指示获取并保持
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报告日期：2025 年 3 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13 观察到食物准备区的天花板上挂着一条悬挂着苍蝇的挂条。已指示移除所有昆虫控制设备，仅允许害虫防治人员安装所有昆虫控制设备。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到任何针对过大而无法浸入 3 个隔间水槽的设备的书面程序。指示提供有关清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的 3 个隔间或移除大型设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽的热水旋钮有轻微泄漏。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到前后壁橱需要井井有条，并将所有物品存放在离地面至少 6 英寸的地方。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13 观察到食物准备区的天花板上挂着一条悬挂着苍蝇的挂条。已指示移除所有昆虫控制设备，仅允许害虫防治人员安装所有昆虫控制设备。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-603。15 没有观察到任何针对过大而无法浸入 3 个隔间水槽的设备的书面程序。指示提供有关清洗、冲洗和消毒大型设备的书面程序，或提供更大的 3 个隔间或移除大型设备。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到 3 个隔间水槽的热水旋钮有轻微泄漏。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 观察到前后壁橱需要井井有条，并将所有物品存放在离地面至少 6 英寸的地方。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 5 月 18 日
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理员在围裙上摩擦手然后开始触摸炸玉米饼壳然后把它们放在烤架上。食品员工应根据需要经常清洁双手，以清除土壤和污染，防止交叉污染。违反优先级。7-38-010。引文已发布。指示食物处理员洗手。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗室/准备区和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗间的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基础。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（牛肉、鸡肉）在不当的热保温温度下控制时间/温度，范围为122华氏度至124华氏度，位于前方食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保温温度保持在 135f。违反优先级。7-38-005。引文已发布。指示经理丢弃食物经理拒绝丢弃食物。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现经理在准备冷却器里存放切成薄片的酸橙、切好的洋葱和香菜。检查时发现 prep cooler at-at 的保冷温度不正确，为 70 华氏度。检查时，冷却器中没有 tcs 的食物。芝加哥公共卫生部贴有标签并留待检查的预制冷却器指示经理在保冷温度保持在41华氏度或以下之前不要再使用冷却器。优先权违规 7-38-005。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在食物准备/洗碗区唯一的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供压力下的水。指示经理进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到客户的浴室马桶无法使用。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有发现食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
资料来源：chicago.gov
8。双手干净并正确洗涤
-评论：观察到食物处理员在围裙上摩擦手然后开始触摸炸玉米饼壳然后把它们放在烤架上。食品员工应根据需要经常清洁双手，以清除土壤和污染，防止交叉污染。违反优先级。7-38-010。引文已发布。指示食物处理员洗手。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于洗碗室/准备区和员工洗手间的洗手水槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手液。已指示经理提供。违反优先权基金会。7-38-030-(c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗碗间的洗手水槽里没有干手设施。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基础。7-38-030 (c)，引文与上述违规行为合并。
21。适当的保温温度
-评论：观察到安全食品（牛肉、鸡肉）在不当的热保温温度下控制时间/温度，范围为122华氏度至124华氏度，位于前方食物准备区域的保温单元中。被指示丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保温温度保持在 135f。违反优先级。7-38-005。引文已发布。指示经理丢弃食物经理拒绝丢弃食物。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现经理在准备冷却器里存放切成薄片的酸橙、切好的洋葱和香菜。检查时发现 prep cooler at-at 的保冷温度不正确，为 70 华氏度。检查时，冷却器中没有 tcs 的食物。芝加哥公共卫生部贴有标签并留待检查的预制冷却器指示经理在保冷温度保持在41华氏度或以下之前不要再使用冷却器。优先权违规 7-38-005。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在食物准备/洗碗区唯一的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的固定装置、设备和非食品设备提供压力下的水。指示经理进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到客户的浴室马桶无法使用。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：没有发现食物处理员培训的证据。指示经理为所有食物处理人员提供食物处理人员培训的证明。
资料来源：chicago.gov
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