QuesaBirria Jalisco Tacos, 1314 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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Date du rapport : 18 mai 2023
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : j'ai vu le préposé à la manipulation des aliments se frotter les mains sur le tablier, toucher les coquilles à tacos et les placer sur le gril. Les employés du secteur
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : j'ai vu le préposé à la manipulation des aliments se frotter les mains sur le tablier, toucher les coquilles à tacos et les placer sur le gril. Les employés du secteur
alimentaire doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour éliminer la saleté et la contamination et prévenir la contamination croisée. Violation de priorité. 7-38-010. Citation émise. A demandé au préposé à la manipulation des aliments de se laver les mains.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans le lavabo situé dans la salle à vaisselle/la zone de préparation et dans les toilettes des employés. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés à tout moment d'un liquide nettoyant pour les mains. A demandé au responsable de fournir. Violation du principe de priorité. 7-38-030- (c). Citation émise.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune disposition de séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains de la vaisselle. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. A demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondement prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments salubres (bœuf, poulet) à des températures de maintien au chaud inappropriées comprises entre 122 °F et 124 °F, situés dans une unité de maintien au chaud située dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS. Il est demandé de maintenir une température de maintien au chaud minimale de 135 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Le directeur a reçu l'ordre de jeter les aliments. Le directeur refuse de jeter les aliments.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le responsable trouvé stockait des citrons verts tranchés, des oignons coupés et de la coriandre dans une glacière. On a découvert que le refroidisseur de préparation at-at avait une température de maintien au froid inappropriée de 70 °F lors de l'inspection. Aucun produit alimentaire TCS ne se trouvait dans la glacière au moment de l'inspection. Le refroidisseur de préparation étiqueté et conservé pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago a demandé au directeur de ne plus utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il maintienne une température de maintien au froid de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante n'a été trouvée dans le seul évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. De l'eau sous pression doit être fournie à tous les appareils, équipements et équipements non alimentaires nécessaires à l'utilisation de l'eau. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé que la cuvette des toilettes du client était inopérante. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve d'une formation de manipulateur d'aliments n'a été trouvée. A demandé au responsable de fournir la preuve de la formation de manipulateur d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.
Une source : chicago.gov
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans le lavabo situé dans la salle à vaisselle/la zone de préparation et dans les toilettes des employés. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés à tout moment d'un liquide nettoyant pour les mains. A demandé au responsable de fournir. Violation du principe de priorité. 7-38-030- (c). Citation émise.
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune disposition de séchage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains de la vaisselle. Tous les éviers pour le lavage des mains doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment. A demandé au responsable de fournir. Corrigé sur place. Fondement prioritaire. 7-38-030 (c), citation consolidée avec la violation ci-dessus.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observés pour les aliments salubres (bœuf, poulet) à des températures de maintien au chaud inappropriées comprises entre 122 °F et 124 °F, situés dans une unité de maintien au chaud située dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il est demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS. Il est demandé de maintenir une température de maintien au chaud minimale de 135 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Le directeur a reçu l'ordre de jeter les aliments. Le directeur refuse de jeter les aliments.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le responsable trouvé stockait des citrons verts tranchés, des oignons coupés et de la coriandre dans une glacière. On a découvert que le refroidisseur de préparation at-at avait une température de maintien au froid inappropriée de 70 °F lors de l'inspection. Aucun produit alimentaire TCS ne se trouvait dans la glacière au moment de l'inspection. Le refroidisseur de préparation étiqueté et conservé pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago a demandé au directeur de ne plus utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il maintienne une température de maintien au froid de 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante n'a été trouvée dans le seul évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments/de lavage de la vaisselle. De l'eau sous pression doit être fournie à tous les appareils, équipements et équipements non alimentaires nécessaires à l'utilisation de l'eau. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé que la cuvette des toilettes du client était inopérante. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve d'une formation de manipulateur d'aliments n'a été trouvée. A demandé au responsable de fournir la preuve de la formation de manipulateur d'aliments à tous les manipulateurs d'aliments.
Une source : chicago.gov
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a été gravement malade deux fois dans la nuit, la dernière fois vers 22h30.
J'ai pris un repas différent mais j'ai essayé quelques fourchettes de son entrée. J'ai également eu la diarrhée et j'ai été malade toute la nuit. Je ne sais pas si la mienne était due à la nourriture ou à la crainte de tomber malade également. Cela a gâché la fin des vacances et nous avons dû rentrer en avion en nous sentant mal aujourd'hui. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
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Mon conjoint et moi avons partagé un croque-monsieur et une salade verte. Quelques
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heures plus tard dans l'après-midi, j'ai commencé à avoir des crampes intestinales. Puis, quand nous sommes rentrés à l'hôtel, les nausées ont commencé. C'est alors que mon épouse m'a dit qu'elle se sentait malade elle aussi. Elle a été la première à vomir et j'ai suivi ensuite. Nous avons eu du mal à terminer nos bagages pour le vol du matin. Nous n'avons eu que des liquides sous forme d'eau et de jus de pomme pendant tout le trajet. Elle n'a ressenti que des nausées, des crampes intestinales et des vomissements. Par contre, j'avais tous les symptômes, y compris des frissons, des nausées, des crampes intestinales, des vomissements, de la fièvre et de la diarrhée. Mon état s'est progressivement amélioré et, trois jours plus tard, je suis revenu à la normale.
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. Costco dans le Wyoming, au Michigan. Costco dans le Wyoming, au Michigan. Costco dans le Wyoming, Michigan, pack de 2 | Symptômes: Douleur d'estomac
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