食品安全报告: S&G Restaurant, 3000 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 1 月 7 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到存放在地下室制冰机的满冰箱顶部内部有黑色、棕色和粉色物质。冰是供人类食用的。已指示去除冰块、深层清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：在地下室的步入式冷却器和厨房的双门冰箱和熟食冷却器中观察到安全（tcs）食物（煮熟的火鸡、煮熟的火腿、咸牛肉哈希、煮熟的蔬菜和肉类混合物）的时间/温度控制，未标明产品的名称和日期，必须在准备后7天内出售、丢弃或食用。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到洗碗间附近干燥储藏区的散装食材标签不正确。指示为从原始容器中取出的所有食材提供通用名称标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到勺子存放在冰箱里的食物容器里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到cooksline的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房烹饪设备的地板和侧面以及烹饪设备后面的墙壁和地板上积聚了结皮的油脂和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房油炸锅下方积聚了过多的油脂。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室办公室附近的地下室和西南地区的台阶下方的西墙过于混乱。指示移除所有不必要的物品，将所有存放的物品放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁，距离地板至少 6 英寸
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到存放在地下室制冰机的满冰箱顶部内部有黑色、棕色和粉色物质。冰是供人类食用的。已指示去除冰块、深层清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：在地下室的步入式冷却器和厨房的双门冰箱和熟食冷却器中观察到安全（tcs）食物（煮熟的火鸡、煮熟的火腿、咸牛肉哈希、煮熟的蔬菜和肉类混合物）的时间/温度控制，未标明产品的名称和日期，必须在准备后7天内出售、丢弃或食用。指示为放置在所有冷藏单位中的冷藏、即食、tcs 食品提供适当的日期标记标签和丢弃日期。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到洗碗间附近干燥储藏区的散装食材标签不正确。指示为从原始容器中取出的所有食材提供通用名称标签。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到勺子存放在冰箱里的食物容器里。已指示移除。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到cooksline的砧板上有很深的割伤和污渍。已指示恢复光滑且易于清洁的表面或进行更换和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房烹饪设备的地板和侧面以及烹饪设备后面的墙壁和地板上积聚了结皮的油脂和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到厨房油炸锅下方积聚了过多的油脂。已指示进行深度清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地下室办公室附近的地下室和西南地区的台阶下方的西墙过于混乱。指示移除所有不必要的物品，将所有存放的物品放在适当的架子上，该架子应无孔、光滑且易于清洁，距离地板至少 6 英寸
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 29 日
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物存放在温度不当的前端冷却器内：温度为 53.6f 的半切蜂蜜和哈密瓜；温度为 47.8f 的切成丁的混合新鲜水果（哈密瓜、哈密瓜和草莓）；温度为 47. 6f 的干酪；温度为 44. 7f 至 45f 的酸奶。冷食必须保持 41f 及以下的温度。8 磅，value20 优先权违规：7-38-005，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须封住地下室白色冷冻柜上方的废水管、装有多用途餐具的架子。表面必须光滑、可清洁且不吸水
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：存放在厨房上菜窗户的餐具必须倒置，以最大限度地减少污染源。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房（东部）热蒸汽机组的盖子上缺少把手。已指示更换上述手柄。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在洗碗室的天花板、厨房的准备桌上使用胶带作为修复手段，将其移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料，包括高伸入式冷却器的门和散装面粉容器的塑料盖。必须光滑且可清洁。编辑
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室用来存放各种物品的生锈架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。不得 使用牛奶箱作为抬高储存物品的手段。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：烹饪管道后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的防护光罩安装不正确。修复问题
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为在 3 月…
22。适当的保冷温度
-评论：我们观察到 tcs 食物存放在温度不当的前端冷却器内：温度为 53.6f 的半切蜂蜜和哈密瓜；温度为 47.8f 的切成丁的混合新鲜水果（哈密瓜、哈密瓜和草莓）；温度为 47. 6f 的干酪；温度为 44. 7f 至 45f 的酸奶。冷食必须保持 41f 及以下的温度。8 磅，value20 优先权违规：7-38-005，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须封住地下室白色冷冻柜上方的废水管、装有多用途餐具的架子。表面必须光滑、可清洁且不吸水
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备桌上必须提供装有消毒液和床单的水桶
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：存放在厨房上菜窗户的餐具必须倒置，以最大限度地减少污染源。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：厨房（东部）热蒸汽机组的盖子上缺少把手。已指示更换上述手柄。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在洗碗室的天花板、厨房的准备桌上使用胶带作为修复手段，将其移除。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料，包括高伸入式冷却器的门和散装面粉容器的塑料盖。必须光滑且可清洁。编辑
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：地下室用来存放各种物品的生锈架子不容易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的表面。不得 使用牛奶箱作为抬高储存物品的手段。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：烹饪管道后面的墙壁、公用事业连接和设备表面积聚了油脂和食物残渣。必须清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的防护光罩安装不正确。修复问题
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为在 3 月…
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Report date: May 5, 2020
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed accumulated dust build up on prep area reach in coolers condensers. Must clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: backflow prevention device not located at mop sink. Must provide and…
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: observed accumulated dust build up on prep area reach in coolers condensers. Must clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: backflow prevention device not located at mop sink. Must provide and…
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