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Sakura, 2507 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647, USA

最新报告: 2021年11月25日 上午 9点02分
NJ

2年前

报告日期:2021 年 11 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论:在寿司准备区观察到架子和墙壁上有 5 只活蟑螂裂缝和缝隙。指示经理必须在重新检查日期之前删除所有蟑螂活动。优先基金会 7-38-020 (a)。

49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论:在两个准备区域的货架上观察到食物残渣。必须清理所有架子并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:在整个寿司准备区域观察到墙壁和架子上的裂缝/裂缝。必须密封墙壁和架子上的所有裂缝和缝隙。

来源:chicago.gov 少看
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WH

3年前

报告日期:2021 年 2 月 22 日
43.使用中的器具:妥善存放
-评论:观察到塑料冰勺不当存放在制冰机内。指示的经理必须为冰勺提供干净的容器。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论:观察到 3 个隔室水槽下缺少底盖。指示的经理必须在 3 个隔层水槽下提供底板盖。

60.之前的核心违规行为
-评论:以前来自 #2346204 日期为 11 月 22 日的报告中的以下核心违规行为没有得到纠正-#47 观察到前寿司两个门冷却器前面有撕裂的橡胶垫片,被指示在重新检查日期更换。优先基金会 7-42-090。没有发出引文。

来源:chicago.gov 少看
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报告日期:2024 年 3 月 22 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:观察到员工的洗手间没有维护。没有冷水。被指示根据城市法规提供冷水并进行维护。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布

22。适当的保冷温度
-评论:观察到温度不当时 tcs 食物存放在前显示屏冷却器中。温度从46.2华氏度到56.4华氏度不等,包括:火腿、金枪鱼、火鸡、鸡蛋、鸡肉、意大利辣香肠、萨拉米、冷盘组合和奶酪。经理丢弃了所有物品,总重量约为 30 磅。价值约为 100.00 美元。指示监控冷食并将其保持在 41 华氏度或以下。违反优先权的 7-38-005 引文已发布

41。擦拭布:正确使用和存放
-评论:观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中(必须达到所需的 ppm)。保持不变。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到饮料站下方柜子的下表面有污垢和碎屑。已指示清洁和维护机柜表面。

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报告日期:2024 年 3 月 22 日
37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:观察到鸡肉准备区域的散装容器没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到步入式冷却器门旁边的垫圈损坏。指示经理进行维修/更换和维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到烹饪设备的内外表面、油炸锅的轮子和底座、储物单元、搁架单元、准备桌、滚动车、冷却器、冰柜上积聚的油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间的水槽上的水龙头漏水。指示经理进行维修和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有烹饪设备、储藏单元、准备桌下、墙壁沿线以及准备和储存区域的各个角落都积聚了食物残渣和油脂。观察到销售和存储区域的天花板瓷砖有污渍,准备区域的遮光罩和天花板通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到男士洗手间的天花板被水损坏。观察到鸡肉准备区域缺少地漏盖,指示经理进行维修/更换和维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前的核心违规行为未在 7-26-23:55 的报告 #2579098 中得到纠正——必须修复或更换整个场所受损、破损和丢失的墙基,包括步入式冷却器、冷却器和北前庭的墙壁装饰、热水箱后面的墙洞和拖把水槽。热水箱区域缺少天花板瓷砖。必须在整个场所对地板进行灌浆。57-观察到,不得为员工提供和维护任何食物处理人员培训。优先基金会 7-42-090 引文已发布

61。显示摘要报告并向公众公开
-评论:观察到没有发布任何摘要报告,也没有可供客户看见。摘要报告应随时发布并可供客户查看。Priority 基金会 7-42-010b 引文已发布

来源:chicago.gov 少看
368


报告日期:2024 年 3 月 26 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到该场所的啮齿类动物活动。在各个区域发现了 100 只啮齿类动物:洗手间旁边的后方幼儿教室(婴儿房旁边),位于洗手盆旁边;幼儿教室后部的冰箱周围,婴儿室后部;厨房区域的 3 个隔间和洗手槽周围。指示清除所有啮齿动物粪便,清洁/消毒受影响区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文已发布

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到洗手间所有洗手盆下方的柜子需要清洁。已指示进行清洁和保养,以清除污垢、清洁剂溢出物和碎屑。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间水槽的水龙头底部有漏水。已指示修复漏水并维护水槽。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方幼儿教室洗手间上方的墙上有一个洞;发现啮齿动物活动的厕所墙壁的下角有开口;两个隔间的水槽下方有开口。指示根据需要封住墙壁上的所有开口和洞。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到所有角落的地板以及教室、洗衣房、储藏室、公用事业、电气壁橱和厨房中所有重型设备的下方/周围,里面有泥土和碎屑。指示自始至终清洁和维护地板。此外,厨房和员工洗手间旁边走廊的通风口里有厚厚的污垢/灰尘。已指示清洁和维护通风口。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到后方未使用的教室和所有储藏室里混乱不堪。指示消除混乱,将所有物品抬离地板至少 6 英尺,并整理所有杂乱区域。保持不变。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到工作人员洗手间的机械通风不起作用。已指示进行修复和维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到厨房里的 3 盏灯没有灯泡,导致该区域光线不足。指示根据城市法规提供灯泡并保持光线充足的区域。

来源:chicago.gov 少看
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报告日期:2024 年 3 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论:图片上没有有效的认证食品经理证书可供查看。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论:观察到没有张贴有效的认证食品经理证书,仅供值班食品经理查看的只有在准备、处理和供应 tcs 食物(例如鸡肉、土豆泥、凉拌卷心菜等)时过期的证书。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-012)(引文已发布)

8。双手清洁并正确清洗
-评论:观察到男性食物处理员的卫生习惯不佳,观察到他进入用餐区,然后回到后方的厨房区域,回到食物准备区时在不洗手的情况下用平底锅放食物。每次可能的污染后都必须洗手。(优先级 7-38-010)(引文已发布)(cos)

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:必须修理或更换直通车附近前水槽漏水的管道。

22。适当的保冷温度
-评论:观察到 tcs 食物的温度不当,例如 2. 5 磅。预煮的鸡胸肉在 46. 2f-52. 9f 之间,放在步入式冷却器里面的架子上。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 2. 5 磅。60 美元。(cos)(优先级 7-38-005)(引文已发布)

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12:当食物不在原包装中时,必须给调酒器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15:在扫门时观察到的后门弯曲的刷毛必须修理或更换才能紧密贴合。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到大约有 8-10 只活小苍蝇在用餐区飞来飞去的证据 后方存储区,前庭和后方存储区有... 查看更多 2-4 只活着的大型苍蝇。建议让害虫防治操作员在 24 年 3 月 26 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)(引文已发布)

40。个人清洁
-评论:2-402。11:观察到的留着长胡子的男性食物处理者必须提供胡须保护和保养。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-501。11:必须修理或更换保温柜上松动的门把手。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11(c):必须清理冷热储存装置、准备桌、搁架单元、储物架、烹饪设备管道、油炸机柜和轮架、油炸机过滤器、汽水罐、烤箱和手推车、步入式冷却器、货架单元、风扇防护罩内部和外部积聚的多余油脂和食物残渣。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。11:必须清理整个场所墙壁和天花板上积聚的碎屑、灰尘和飞溅。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。16:必须在男士洗手间和大堂区域的墙上刮掉和涂上碎裂的油漆和涂鸦。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-501。13:必须清理拖把水槽地漏中积聚的碎屑,走进冷却器和冰柜。必须清除保温装置和洗碗区下的积水并保持干燥。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。13:必须在需要时修复或更换损坏的地板和混凝土,拖把水槽区域的墙底。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:6-501。14:必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。

来源:chicago.gov
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疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛、抽筋
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-产品:大小分别为 20 磅和 5 磅的 Classic Castle Brand 切碎三种奶酪混合物,有 667 例受影响,受影响的批次为(23290、23312、23325、23354、23354、23355、24003、24033)
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如果您出现单核细胞增生性李斯特菌症状,例如高烧、剧烈头痛、僵硬、恶心、腹痛和腹泻,请务必报告。它可以帮助及早发现和解决疫情,防止他人受到伤害,还可以进行更好的监测。如果症状持续存在,请就医。

来源:www.accessdata.fda.gov/scripts/ires/index.cfm?Event=94117 少看
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