食品安全报告: SALT burgers + fries, 6558 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60626, USA
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报告日期：2024 年 5 月 3 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到制备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有碎牛肉的储存容器在室温下放在柜台上。观察到 108 份碎牛肉的温度为 55. 2f，高于 41 华氏度所需的冷藏度。管理层自愿丢弃了大约10磅的牛肉，价值60美元。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备和干货储存区的干储容器没有标签。指示经理在所有干货储物箱上贴上内容物的通用名称（面粉、盐、糖等）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和饮料存放在后方准备区架子下的地板上。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防潜在的污染源。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有盐和粉状物品的干货储物箱不带盖子存放。被指示提供一个紧密的密封盖以防止潜在的污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器里观察到地板上有溢出物和食物残渣（生菜碎屑）。指示经理清洁和维护该区域没有溢出物和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到个人物品和未使用的物品存放在后方干燥储藏室和饮料储存区的架子上。已指示移除设施运营所需的所有物品。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到制备区域的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到一个装有碎牛肉的储存容器在室温下放在柜台上。观察到 108 份碎牛肉的温度为 55. 2f，高于 41 华氏度所需的冷藏度。管理层自愿丢弃了大约10磅的牛肉，价值60美元。指示管理层始终将所有 tcs 食物冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规，7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方准备和干货储存区的干储容器没有标签。指示经理在所有干货储物箱上贴上内容物的通用名称（面粉、盐、糖等）的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到罐装食品和饮料存放在后方准备区架子下的地板上。指示经理将所有物品存放在离地板至少 6 英寸的地方，以防潜在的污染源。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到装有盐和粉状物品的干货储物箱不带盖子存放。被指示提供一个紧密的密封盖以防止潜在的污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器里观察到地板上有溢出物和食物残渣（生菜碎屑）。指示经理清洁和维护该区域没有溢出物和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到个人物品和未使用的物品存放在后方干燥储藏室和饮料储存区的架子上。已指示移除设施运营所需的所有物品。
来源：chicago.gov
43
评论
评论
报告日期：2023 年 12 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到现场没有人展示食品安全知识
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理，而包括牛肉在内的安全食品都经过时间/温度控制，都是准备、煮熟和供应的。基金会优先权违规行为 7-38-012
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：后方食物准备和餐具清洗区洗手槽没有指示员工洗手的标牌。必须张贴标牌。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：配水龙头附在前面的食物准备区洗手池上。必须拆下配水龙头，洗手池只能用于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在室温为57华氏度的烤架旁边的柜台上放着一大盘肉丸。价值30美元的10磅肉丸是自愿丢弃的。侵犯优先权 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个抽屉的冷藏单元在整个过程中无法保持适当温度 41 华氏度或更低。修理和维护制冷/冷藏装置并进行维护。检查时不能对冷却器内的食物进行定时温度。冷却器被贴上了标签。优先权违规 7-38-005。未发布任何引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：后方准备区域桌边的开罐器和支架不干净。必须清洁和维护设备。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到包括洗手水槽、洗手盆水槽和 3 个隔间的水槽在内的多个水槽里都没有热水。观测到整个设施的热水为 60. 3f-61. 6f。违反优先权 7-38-030 (c)。必须将热自来水恢复到所有水槽。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男女通用洗手间的垃圾容器缺少盖子/盖子。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部 3 个隔间水槽顶部的填缝剂不干净。必须清理或重新填写。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到现场没有人展示食品安全知识
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理，而包括牛肉在内的安全食品都经过时间/温度控制，都是准备、煮熟和供应的。基金会优先权违规行为 7-38-012
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：后方食物准备和餐具清洗区洗手槽没有指示员工洗手的标牌。必须张贴标牌。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：配水龙头附在前面的食物准备区洗手池上。必须拆下配水龙头，洗手池只能用于洗手。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在室温为57华氏度的烤架旁边的柜台上放着一大盘肉丸。价值30美元的10磅肉丸是自愿丢弃的。侵犯优先权 7-38-005
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个抽屉的冷藏单元在整个过程中无法保持适当温度 41 华氏度或更低。修理和维护制冷/冷藏装置并进行维护。检查时不能对冷却器内的食物进行定时温度。冷却器被贴上了标签。优先权违规 7-38-005。未发布任何引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：后方准备区域桌边的开罐器和支架不干净。必须清洁和维护设备。
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到包括洗手水槽、洗手盆水槽和 3 个隔间的水槽在内的多个水槽里都没有热水。观测到整个设施的热水为 60. 3f-61. 6f。违反优先权 7-38-030 (c)。必须将热自来水恢复到所有水槽。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：男女通用洗手间的垃圾容器缺少盖子/盖子。必须提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后部 3 个隔间水槽顶部的填缝剂不干净。必须清理或重新填写。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 10 月 26 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到现场没有人展示食品安全知识
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理，而包括牛肉在内的安全食品（包括牛肉）需要控制时间、煮熟和食用。基金会优先权违规行为 7-38-012
21。适当的保温温度
-评论：在 105f-132 华氏度之间的不当温度下，在保温装置中观察到大约 5 磅的切成薄片的煮熟洋葱。所有烤洋葱都是自愿丢弃的。违反优先权 7-38-005
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到地板上有纸箱油。所有食物必须始终存放在离地板至少 6 英寸的地方。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到垃圾区的围栏不干净。该区域需要进行详细清洁和维护。所有垃圾容器都必须始终处于遮盖状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方混乱得太多了。移除所有不必要的物品，包括退回的面包盘等。必须能够监控害虫防治。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：检查时观察到现场没有人展示食品安全知识
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有芝加哥市认证的食品经理，而包括牛肉在内的安全食品（包括牛肉）需要控制时间、煮熟和食用。基金会优先权违规行为 7-38-012
21。适当的保温温度
-评论：在 105f-132 华氏度之间的不当温度下，在保温装置中观察到大约 5 磅的切成薄片的煮熟洋葱。所有烤洋葱都是自愿丢弃的。违反优先权 7-38-005
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到地板上有纸箱油。所有食物必须始终存放在离地板至少 6 英寸的地方。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：观察到垃圾区的围栏不干净。该区域需要进行详细清洁和维护。所有垃圾容器都必须始终处于遮盖状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方混乱得太多了。移除所有不必要的物品，包括退回的面包盘等。必须能够监控害虫防治。
来源：chicago.gov
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