食品安全报告: Seashell Restaurant, 100 W 111th St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 10 月 24 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在 tcs 食物（鱼）的准备、处理和供应过程中，没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场观察到没有员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 人观察到砧板和餐具里积聚了食物残渣。已指示清洁和消毒所有与食物接触的表面。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 10 只活的大型苍蝇飞过食物准备和客户服务区域。在客户服务柜台旁的箱子里、客户服务柜台下方和墙上观察到大约 75 只活的小苍蝇 在食物准备区。观察到客户服务柜台下层架子、油炸锅内部和洗手间里有大约 50 只啮齿动物粪便。在面包准备车上观察到大约 2 只活蟑螂。指示消除所有啮齿动物和昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求额外服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理证书，并且必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。根据违规行为发布的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 在 tcs 食物（鱼）的准备、处理和供应过程中，没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o) 在现场观察到没有员工健康政策。已指示随时提供。优先基金会。引文于 7-38-010 发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到没有书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11 人观察到砧板和餐具里积聚了食物残渣。已指示清洁和消毒所有与食物接触的表面。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到大约 10 只活的大型苍蝇飞过食物准备和客户服务区域。在客户服务柜台旁的箱子里、客户服务柜台下方和墙上观察到大约 75 只活的小苍蝇 在食物准备区。观察到客户服务柜台下层架子、油炸锅内部和洗手间里有大约 50 只啮齿动物粪便。在面包准备车上观察到大约 2 只活蟑螂。指示消除所有啮齿动物和昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求额外服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112…
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报告日期：2022 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区的洗手槽没有冷热自来水，也没有排水管。指示经理在后部洗手水槽进行维修并提供至少 100 英尺的水，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有肥皂。指示经理在所有洗手槽中提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有纸巾。指示经理在所有洗手槽中提供纸巾或卫生干手装置。优先基金会 7-38-030 (c) 参考以前的违规行为进行引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在中间准备区域的洗手水槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
37。正确贴标的食物；原装容器
-备注：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单个服务物品没有倒置在准备区域。指示经理提升和反转所有单个服务物品以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备工作的内外表面有食物残渣 冷却器、准备桌和烹饪设备。已指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围地面上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙上的开口，准备区域的天花板瓷砖缺失和染色。已指示经理进行维修/更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板通风口上积聚了灰尘，准备区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法使用。已指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备/洗碗区的洗手槽没有冷热自来水，也没有排水管。指示经理在后部洗手水槽进行维修并提供至少 100 英尺的水，以便正确洗手。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有肥皂。指示经理在所有洗手槽中提供肥皂以便正确洗手。优先基金会 7-38-030 (c) 已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到准备区域的所有三个洗手槽都没有纸巾。指示经理在所有洗手槽中提供纸巾或卫生干手装置。优先基金会 7-38-030 (c) 参考以前的违规行为进行引用。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在中间准备区域的洗手水槽上没有观察到洗手迹象。指示经理在员工使用的所有洗手槽上提供洗手标志。
37。正确贴标的食物；原装容器
-备注：观察到散装货箱未在准备区域贴标。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到存放在地板上的单个服务物品没有倒置在准备区域。指示经理提升和反转所有单个服务物品以防止污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到准备工作的内外表面有食物残渣 冷却器、准备桌和烹饪设备。已指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里没有有盖的废物贮器。已指示经理提供。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间门上没有自动关闭装置。已指示经理提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱周围地面上有碎片。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到墙上的开口，准备区域的天花板瓷砖缺失和染色。已指示经理进行维修/更换和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到天花板通风口上积聚了灰尘，准备区域的地板上有食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到洗手间的通风扇无法使用。已指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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报告日期：2021 年 8 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有观察到认证食品经理的有效/原始认证。指示经理提供原始认证。不接受副本。优先基础。7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基础 7-38-010
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到在准备区域、厕所室和靠近 3 个隔间水槽的后部洗手槽中没有纸巾或卫生手干装置。指示经理提供。优先基础。引文发布了 7-38-030 (c)。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在前面准备冷藏单元内部温度不适当的内部温度下保存的 tcs 食物，例如在 50. 9F 时有 3 磅西红柿切片，5 磅的 tatziki 酱。经理丢弃并改变了总共 3. 5 磅，价格为 10 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到前面服务和准备区域的接入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在前面准备区域未标记的瓶子容器中观察到的酱汁。指示经理在不在原包装中时为所有容器贴标。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门打开的时候，观察到设施后面有一些苍蝇。指示经理在交货和清除垃圾时监控害虫的入口。经理联系了虫害防治公司。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在前面准备区域的伸展冷却器门上积累/结壳的脏橡胶垫圈。指示清洁或更换垫片。…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：没有观察到认证食品经理的有效/原始认证。指示经理提供原始认证。不接受副本。优先基础。7-38-012。已发出引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有按要求在现场观察员工健康政策；必须提供。指示负责人提供文件，说明员工有责任报告通过食物传播的任何疾病。优先基础 7-38-010
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到在准备区域、厕所室和靠近 3 个隔间水槽的后部洗手槽中没有纸巾或卫生手干装置。指示经理提供。优先基础。引文发布了 7-38-030 (c)。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在前面准备冷藏单元内部温度不适当的内部温度下保存的 tcs 食物，例如在 50. 9F 时有 3 磅西红柿切片，5 磅的 tatziki 酱。经理丢弃并改变了总共 3. 5 磅，价格为 10 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规。引文发出 7-38-005。
36.提供温度计并准确
-评论：观察到前面服务和准备区域的接入式冷却器中没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：在前面准备区域未标记的瓶子容器中观察到的酱汁。指示经理在不在原包装中时为所有容器贴标。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门打开的时候，观察到设施后面有一些苍蝇。指示经理在交货和清除垃圾时监控害虫的入口。经理联系了虫害防治公司。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在前面准备区域的伸展冷却器门上积累/结壳的脏橡胶垫圈。指示清洁或更换垫片。…
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