食品安全报告: Shark's Fish and Chicken, 1234 N Halsted St, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2026年5月19日
43. 正在使用的器具：存放妥当
- 备注：3-304.12 发现用于干货储存食品的在用器具（勺子）直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙妥善存放。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501.11 发现三格水槽中有2个格缺少水槽塞。已指示予以提供。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：6-202.11 发现步入式冷冻库内缺少灯罩。已指示予以提供。
来源：chicago.gov
43. 正在使用的器具：存放妥当
- 备注：3-304.12 发现用于干货储存食品的在用器具（勺子）直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙妥善存放。
47. 食品及非食品接触面：可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501.11 发现三格水槽中有2个格缺少水槽塞。已指示予以提供。
56. 充足的通风与照明；指定区域的使用
- 备注：6-202.11 发现步入式冷冻库内缺少灯罩。已指示予以提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年5月4日
36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：4-204.112(b) 发现前线区域2个展示冷柜内未安装环境空气温度计。已指示提供。
37. 食品标签规范；使用原始容器
- 备注：3-302.12 发现食品储存容器上未贴有食品通用名称标签。已指示提供。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员在准备食品时未佩戴发网/头发约束装置。已指示佩戴头发约束装置。
43. 在用器具：妥善存放
- 备注：3-304.12 发现用于干货食品的在用器具（勺子）直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙妥善存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501.11 发现3格水槽有2个格缺少排水塞。已指示提供。
56. 通风与照明充足；指定区域使用规范
- 备注：6-202.11 发现步入式冷冻库内缺少灯罩。已指示提供。
来源：chicago.gov
36. 已提供温度计且读数准确
- 备注：4-204.112(b) 发现前线区域2个展示冷柜内未安装环境空气温度计。已指示提供。
37. 食品标签规范；使用原始容器
- 备注：3-302.12 发现食品储存容器上未贴有食品通用名称标签。已指示提供。
40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员在准备食品时未佩戴发网/头发约束装置。已指示佩戴头发约束装置。
43. 在用器具：妥善存放
- 备注：3-304.12 发现用于干货食品的在用器具（勺子）直接存放在食品容器内。已指示在使用间隙妥善存放。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造规范且使用得当
- 备注：4-501.11 发现3格水槽有2个格缺少排水塞。已指示提供。
56. 通风与照明充足；指定区域使用规范
- 备注：6-202.11 发现步入式冷冻库内缺少灯罩。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。自去年以来，场所没有害虫防治服务报告。日志中的最后一次害虫检查日期为 23 年 2 月 24 日。管理层指示提供最新的害虫防治服务，每年至少保留2份害虫服务报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两门预制冷却器的隔热材料均暴露在两扇门内。管理层指示用光滑且易于清洁的表面覆盖隔热层。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或储物容器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 8 月 2 日报告 #2589388 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-我观察到一名食品处理员工在没有头发束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。53-观察到客户洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。60 —— 23 年 2 月 28 日报告 #2571820 中以前的核心违规行为未得到纠正：58 — 在检查时没有观察到现场的过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫防治日志未维护。自去年以来，场所没有害虫防治服务报告。日志中的最后一次害虫检查日期为 23 年 2 月 24 日。管理层指示提供最新的害虫防治服务，每年至少保留2份害虫服务报告。基金会优先权违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到两门预制冷却器的隔热材料均暴露在两扇门内。管理层指示用光滑且易于清洁的表面覆盖隔热层。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在步入式冰箱内的塑料杂货袋里。管理层指示仅使用食品级储物袋或储物容器。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前在 24 年 8 月 2 日报告 #2589388 中出现的核心违规行为未得到纠正：40-我观察到一名食品处理员工在没有头发束的情况下准备食物。管理层指示，所有食品处理员工在准备食物时必须佩戴头发束带。53-观察到客户洗手间里没有有盖的废物容器。管理层指示提供。60 —— 23 年 2 月 28 日报告 #2571820 中以前的核心违规行为未得到纠正：58 — 在检查时没有观察到现场的过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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