食品安全报告: Shinju Sushi, 1375 E 53rd St, Chicago, IL 60615, USA
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报告日期：2024 年 3 月 27 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁设备周围和后面的墙壁，在需要时清洁设备下方和周围的地面。已指示在需要时清洁天花板通风口，以清除观察到的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现了过期的食物处理员证书；指示让所有食物处理人员获得有效证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：食物过敏原培训证书已过期；指示所有认证经理获得有效的食物过敏原证书。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了食物残渣和油脂。指示经理清洁和维护所有与食物和非食物接触的表面和设备。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示在需要时清洁设备周围和后面的墙壁，在需要时清洁设备下方和周围的地面。已指示在需要时清洁天花板通风口，以清除观察到的灰尘。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：发现了过期的食物处理员证书；指示让所有食物处理人员获得有效证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：食物过敏原培训证书已过期；指示所有认证经理获得有效的食物过敏原证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 19 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒，油炸锅的内部底部，准备台以及制冷设备和冰柜的内部。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到连接到前准备区域手柄上热水管线的阀门泄漏；修复阀门的泄漏。观察到洗碗区三个补偿水槽中间隔间下方的管道泄漏；修复管道上的泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后洗手间的通风扇上有灰尘；清除通风扇上的灰尘。观察到厨房的天花板通风口和厨房尘土飞扬的后出口门上方的通风孔；指示清洁和清除灰尘。指示清洁烹饪设备下方的地板以清除观察到的油脂，清洁设备（制冰机、储物架、准备台等）下方、周围和后面的洗碗区域的地板。还可以在所有储物架下方和鱼缸后面的走廊上清洁地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了餐厅中间一间洗手间的天花板瓷砖；指示更换那间洗手间的天花板瓷砖。
资料来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁以下物品并进行维护：烹饪设备的外表面以去除油脂和食物颗粒，油炸锅的内部底部，准备台以及制冷设备和冰柜的内部。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到连接到前准备区域手柄上热水管线的阀门泄漏；修复阀门的泄漏。观察到洗碗区三个补偿水槽中间隔间下方的管道泄漏；修复管道上的泄漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后洗手间的通风扇上有灰尘；清除通风扇上的灰尘。观察到厨房的天花板通风口和厨房尘土飞扬的后出口门上方的通风孔；指示清洁和清除灰尘。指示清洁烹饪设备下方的地板以清除观察到的油脂，清洁设备（制冰机、储物架、准备台等）下方、周围和后面的洗碗区域的地板。还可以在所有储物架下方和鱼缸后面的走廊上清洁地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到水损坏了餐厅中间一间洗手间的天花板瓷砖；指示更换那间洗手间的天花板瓷砖。
资料来源：chicago.gov
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