食品安全报告: Subway, 4771 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2023 年 7 月 11 日
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、火鸡、肉丸、火腿和奶酪）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份签名的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010 已发布引文
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在过去的一年中，没有观察到至少有 2 个害虫防治服务的证据。已指示经理提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理接受过食物过敏原培训。已指示遵守要求。
来源：chicago.gov
1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有运营时间指定负责人。
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（鸡肉、火鸡、肉丸、火腿和奶酪）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份签名的员工健康政策。优先基金会违规行为 7-38-010 已发布引文
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在过去的一年中，没有观察到至少有 2 个害虫防治服务的证据。已指示经理提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 引文。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过认证的食品经理接受过食物过敏原培训。已指示遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 2 月 18 日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或工具包。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和能杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）优先违反基金会 7-38-005
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（在饮料分配器顶部），尽量减少石灰堆积。
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供前置准备冷却器内可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前往前门的防鼠侧。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理排水缓慢的 3 个隔间水槽。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：指示修理或更换厕所门口的自动关闭装置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的地砖破损和松动。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。被指示为每位员工提供证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 10 月 30 日发布的检查报告 #2454067 中没有纠正以前的核心违规行为优先基金会 7-42-090 #56-洗手间的通风扇无法运行。管理层指示提供工作通风扇 在洗手间里。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。
64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。被指示在企业的每个公共可进入的入口处以及企业内部的至少一个位置张贴所需的标牌。违规 2-112-340…
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：在现场没有发现员工健康政策/培训。被指示为每位员工提供一份已签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有找到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或工具包。（至少需要物品：手套、口罩、一次性拖把和能杀死诺如病毒的适当消毒剂/喷雾剂）优先违反基金会 7-38-005
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：指示清洁和维护制冰机的内表面（在饮料分配器顶部），尽量减少石灰堆积。
36。提供温度计且准确
-评论：指示提供前置准备冷却器内可见的温度计。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示前往前门的防鼠侧。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理排水缓慢的 3 个隔间水槽。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：指示修理或更换厕所门口的自动关闭装置。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的地砖破损和松动。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训证书证明的食物处理员。被指示为每位员工提供证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2020 年 10 月 30 日发布的检查报告 #2454067 中没有纠正以前的核心违规行为优先基金会 7-42-090 #56-洗手间的通风扇无法运行。管理层指示提供工作通风扇 在洗手间里。
64。公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。
64。公共卫生命令
-评论：没有发现需要口罩的标牌。被指示在企业的每个公共可进入的入口处以及企业内部的至少一个位置张贴所需的标牌。违规 2-112-340…
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Report date: Oct 30, 2020
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no valid city of chicago food sanitation certificate posted on the premises. Management instructed that a certified food manager must be present with an original city of chicago food sanitation certificate…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no valid city of chicago food sanitation certificate posted on the premises. Management instructed that a certified food manager must be present with an original city of chicago food sanitation certificate…
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